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Les vins du Nouvel an : voici des bonnes pistes pour les retardataires !

Les vins du Nouvel an : voici des bonnes pistes pour les retardataires !

29 décembre 2022, sur La Cave, Uncategorized

Tout est prêt ? Zut les vins !

Voici de quoi aider aux derniers achats de St-Sylvestre si l’on doit rapporter quelques bonnes bouteilles à boire entre amis ou en famille pour fêter dignement le Nouvel an, au réveillon et le jour J… et la galette par après.

La bonne surprise : le Crémant

Blanc, Rosé, Blanc de Noirs, 100% Riesling, Extra-Brut, non dosé, bruts ou millésimés, les Crémants d’Alsace ont la tenue et le sens de la fête qui s’accordent à merveille avec nos menus de réveillon, « Les Alsaciens ont vraiment réussi leur pari de faire accepter leurs bulles comme des bulles de fêtes », s’enthousiasme Etienne-Arnaud Dopff, descendant de l’illustre famille pionnière en la matière. Entre sucrosité et acidité, le meilleur rapport qualité/prix/plaisir du marché belge est à garder au frais jusqu’au dessert pour sublimer les meilleures bûches
Voici trois crémants que l’on trouve partout en Belgique.

Le Puits du Moine Brut de la Cave Vinicole Les Faîtières et sa robe dorée de circonstance est parfait pour accompagner un apéro et même un dessert et un repas entier, comme le champagne après tout ! Il a un nez Fin avec des notes de fleurs blanches, une bouche harmonieuse qui est portée par une belle fraîcheur. Prix: 9.99 euros chez Carrefour.

AOC Crémant d’Alsace Prestige Brut Wolfberger Cette célèbre cave alsacienne pionnière du Crémant d’Alsace fête d’ailleurs ses 120 ans d’histoire cette année. ce pétillant tend vers l’ambre. Il est surmonté d’un délicat cordon de mousse, généré par un ballet incessant de fines bulles. Ses arômes tendent vers le beurre et la brioche pour un bel équilibre et une bel durée en bouche. Prix: 10.75 euros chez Colruyt.

AOC Crémant d’Alsace Rosé de chez Ziegler. D’un beau rosé pâle, il a des arômes discrets de fraise et un corps équilibré entre acidité mesurée et tanins souples. Prix: 10.99 euros chez Delhaize.

La très bonne surprise : le champagne non dosé

« Un Champage non dosé et le blanc le plus sec et le plus minéral possible. Pour sublimer les poissons crus et les fruits de mer », explique en professionnel Simon Pirard, caviste qui livre même une bouteille gratuitement partout en Belgique ! Et dans le genre, on ne fait pas mieux que le Philiponnat non dosé Royale réserve. Pour un apéritif plein de fraîcheur, servi frais mais non glacé (8°C). Son style sec et vif fait merveille pour sublimer les poissons crus et les fruits de mer. Pour magnifier la cuisine japonaise.  Un vin également apte à vieillir plusieurs années. 42.50€ chez Vins Pirard

Le bon copain du Nouvel an : le petit Espagnol de Pares Balta

Un assemblage des 3 cépages traditionnels de la région de Penedès. Le Xarel-lo donne le volume, le macabeu apporte le fruit et le parellada la fraîcheur et les notes florales. Simon Pirard l’adore : « Allons nous promener hors de France… partons en Espagne dans la région du Penedes au Domaine Pares Balta. Très bel équilibre entre fraîcheur et acidité, un vin aux multiples facettes, accessible et élégant ». Prix : 11.50€ chez Vins Pirard

L’ami de la table : un Languedoc rouge généreux

Pour accompagner un plat de viande ou volaille fort en bouche, il faut un rouge qui a du corps et de l’amplitude. « Par exemple, avec un magret de canard aux figues, il faudra un vin rouge ample et gorgé de soleil. Choisissons un vin puissant du Languedoc Roussillon (Faugères, Saint-Chinian, Minervois, Corbières…) », décrypte le spécialiste. Le Faugères les Premières 2019 est le premier millésime en solo pour Sophie et Thibaud Bardi qui ont repris le domaine d’Alquier en 2017. Une syrah aux notes fumées des schistes et une belle palette de fruits rouges signe de très belle manière le premier vin du couple. 18.95€ chez Vins Pirard

 

 

  • Homard et ses petits légumes en vapeur de gingembre

    0

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Quiche épinards et chèvre

    0

    • Total

    • 55 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes au chou kale, bacon, parmesan et pistaches

    1

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pancakes sans gluten

    5

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Un mocktail ensoleillé et original

    5

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Pancakes aux flocons d’avoine et banane

    5

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Patates douces, guacamole et feta

    5

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Rougail saucisse (recette réunionnaise)

    8

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pudding au kaki et cacao

    5

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagne épinards ricotta

    13

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Choux farcis à la viande et sa sauce tomates (recette polonaise)

    13

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe au maïs et crevettes

    13

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Boulettes de viande au Bok Choy

    13

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Riz au lait à la grenade et aux pistaches

    11

    • Total

    • 1 h 45

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gratin de brocoli, saumon

    17

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Le pain perdu à la confiture

    16

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Nuggets de poulet

    16

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Scampis au basilic thaï

    20

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tagliatelles sauce butternut et parmesan

    15

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Riz, bacalhau, tomates (recette portugaise)

    16

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau à l’ananas

    15

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Papillotte de cabillaud et petits légumes

    15

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe aux légumes verts

    18

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pudding de graines de chia au kiwi

    9

    • Total

    • 6 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Zampone, lentilles, chips de culatello, pomme rôtie et pomme de terre

    8

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crumble de pommes et de kiwis caramélisés

    10

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Risotto crémeux au speck

    14

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Homard aux herbes grillé

    15

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Foie gras poêlé aux pommes caramélisées

    14

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Chausson au saumon et épinards

    15

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Mousse au chocolat, zestes d’oranges

    12

    • Total

    • 3 h 20

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Ceviche de thon et mangue

    11

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes à la truffe

    20

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Magrets de canard, sauce au vin rouge et sa poêlée de légumes

    22

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Terrine gorgonzola, pignons de pin et noix

    Recette de terrine gorgonzola, pignons de pin, noix 21

    • Total

    • 4 h 40

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Roulé de courgettes et saumon fumé

    Recette de roulé courgettes, saumon fumé 23

    • Total

    • 2 h 40

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Linguine tomates et homard

    Recette de linguine tomate et homard 24

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Suprêmes de volaille aux morilles

    Recette de suprêmes de volaille aux morilles 24

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Rôti Orloff

    Recette de rôti Orloff 27

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 55 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Champignons farcis au jambon, fromage

    Recette de champignons farcis au jambon, fromage 22

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Bœuf en croûte

    Recette de bœuf en croûte 20

    • Total

    • 4 h 45

    • CUISSON

    • 1 h 15

    • Abordable
    • Facile
  • Lasagne aux champignons

    Recette de lasagne aux champignons 22

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Croziflette

    Recette de Croziflette 17

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Feuilletés saumon, épinards et fromage

    Recette de feuilletés saumon, épinards et fromage 27

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Chou farci au saumon et sa crème aux herbes

    Recette de chou farci au saumon et sa crème aux herbes 14

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Facile
  • Courgettes farcies au Cotechino de Modène, IGP

    Recette de courgettes farcies au Cotechino de Modène 19

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de lentilles, Zampone Modena IGP et pommes

    Recette de salade de lentilles, Zampone Modena IGP et pommes 14

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pain aux olives

    Recette de pain aux olives 20

    • Total

    • 2 h 40

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Potimarron rôti, feta et herbes

    Recette de potimarron rôti feta et herbes 25

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe thaïlandaise à la citronnelle et aux crevettes (Tom Yam Kung)

    Recette de soupe thaïlandaise 23

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Abordable
    • Facile