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Non, ce ne sont pas les Italiens qui ont inventé les pâtes

Non, ce ne sont pas les Italiens qui ont inventé les pâtes

2 avril 2019, sur Tendances

Les Grecs sont de grands amateurs de pâtes, on pourrait même dire qu’ils les ont inventées dans l’Antiquité ! A l’occasion de la Pâque grecque, on se penche sur ce savoir-faire gastronomique et on va goûter aux délicieuses pâtes grecques du Notos qui les met à l’honneur sur sa carte.

Les pâtes, tout le monde (ou presque) adore. Chez les Grecs, c’est un aliment très ancien et dans chaque région, il existe d’ailleurs une spécialité de pâtes préparées pour la plupart à base de farine de blé dur et accompagnées de légumes, de fruits de mer ou de viande.

On peut même dire que les pâtes en Europe sont d’origine grecque. La première référence à l’existence de pâtes remonte à environ 1000 avant Jésus-Christ, dans la grèce antique. Le mot grec « laganon » recouvre une grande feuille faite de farine et d’eau, coupées en fines bandes. Cicéron, Horace et Apicius, auteurs célèbres parlent d’ailleurs dans leurs écrits de ce mets qu’ils aiment particulièrement.

Cette pâte arrivera en Italie avec les premiers colons grecs autour du 8e s. avant J.-C. et sera appelée « laganum », le mot qui donne son origine à la lasagne mais aussi à la tagliatelle. Les Grecs appelaient aussi « paste » un plat à base d’orge semblable à du gruau qui a donné le mot « pasta » en italien. Le climat délicieux de Naples fit le reste : les pâtes italiennes ont vite eu une renommée au-delà des frontières. De nos jours, les plus gros consommateurs de pâtes sont toujours les Italiens suivis des Tunisiens et des Grecs.

Les pâtes grecques sont l’un des piliers du « régime méditerranen ». Les plus connues sont les chylopitès, qui ressemblent à des tagliatelles mais il y a aussi les kritharaki que l’on prépare surtout au four. Cce sont ces petites pâtes qui ressemblent à des grains de riz allongés et pointues, que certains appellent langues d’oiseau.

Mises à l’honneur au Notos

Constantin Erinkoglou, le chef du Notos, a décidé de mettre les pâtes grecques à l’honneur en cette période de vacances de Pâques qui est aussi le moment de la Pâque grecque orthodoxe. Sur la carte, place donc notamment aux kouskoussi, de petites pâtes rondes composées de semoule blé, de farine et de lait qui viennent d’une petite production de la communauté des nonnes au Couvent de Kosifinitsa en Macédoine orientale. Une texture fondante, peu salée, au goût de mer de l’Avgotaracho qui se marie avec la préparation aux fruits de mer. On en a l’eau à la bouche !

A la carte également, des chylopitès à l’avgotaracho, la fameuse poutargue que le chef Erinkoglou va chercher chez les Trikalinos, une famille qui produit la poutargue de grande qualité depuis des décennies.

> Notos, rue de Livourne 154 – 1000 Bruxelles. Tous les midis, jusqu’au 18 avril du mardi au vendredi, à patir de 17 €.

Une préparation traditionnelle et facile de kritharaki

Mettez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou casserole et faites revenir l’oignon avec la gousse d’ail. Rajoutez la tomate, du sel et du poivre. Rajoutez le kritharaki et mélangez bien. Rajouter de l’eau (1.5 tasses d’eau pour une tasse de kritharaki) et faites bouillir 8 à 14 min en remuant de temps en temps.

Vous pouvez servir les pâtes nature mais vous pouvez aussi rajouter du gruyère ou de la crème avant de les mettre à table.

E.W.

  • Gâteau salé pour le petit déjeuner

    Recette de gâteau salé pour le petit déjeuner 0

    • Total

    • 35 mins

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  • Cake à la ricotta, œufs en sucre et noisettes

    Recette de cake à la ricotta, œufs en sucre et noisettes 0

    • Total

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  • Crêpes légères au yaourt et sauce aux fraises fraîches

    Recette de crêpes au yaourt, sauce aux fraises fraîches 0

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  • Pâtes sauce chou-fleur-carottes, dés de jambon croustillants et germes de brocoli

    Recette de pâtes sauce chou-fleur-carottes, jambon et brocoli 6

    • Total

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    • CUISSON

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  • Hot-dog au boudin blanc, salsa pommes-concombre et vinaigrette à la feta

    Recette de hot-dog au boudin blanc, salsa pommes-concombreeta 6

    • Total

    • 20 mins

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  • Carpaccio de fraises au chocolat blanc

    Recette de carpaccio de fraises au chocolat blanc 4

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    • 4 h 15

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  • Cake aux noix recouvert de chocolat blanc

    Recette de cake aux noix et chocolat blanc 4

    • Total

    • 1 h 20

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  • Salade liégeoise

    Recette de salade liégeoise 33

    • Total

    • 20 mins

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  • Pizza aux asperges et huile au persil

    Recette de pizza aux asperges et huile au persil 9

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    • 45 mins

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  • Gâteau au glaçage citron

    Recette de gâteau au glaçage citron 8

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    • 2 h 15

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  • Pistolets fourrés de sauce poivron

    Recette de pistolets fourrés de sauce poivron 9

    • Total

    • 50 mins

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  • Gâteau de Pâques

    Recette de gâteau de Pâques 11

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    • 3 h

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  • Carré d’agneau avec sauce à la bière et purée aux fines herbes

    Recette de carré d’agneau avec sauce à la bière 15

    • Total

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  • Cuisse de poulet sucrée-salée et salade de riz fraîche

    Recette de cuisse de poulet sucrée-salée, salade de riz 18

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
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  • Burrata aux asperges grillées

    Recette de burrata aux asperges grillées 26

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
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  • Cassolette de poisson

    Recette de cassolette de poisson 59

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

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    • Moyen
  • Fish & chips revisité

    Recette de fish & chips revisité 13

    • Total

    • 1 h

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    • Moyen
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    Recette de chocolate chip cookies aux cornflakes 14

    • Total

    • 45 mins

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    • 25 mins

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  • Pâtes à l’avocat, épinards et petits pois

    Recette de pâtes à l’avocat, épinards et petits pois 9

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

    • Bon marché
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  • Sandwich au rosbif et aubergine grillée

    Recette de sandwich au rosbif et aubergine grillée 3

    • Total

    • 40 mins

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  • Hamburger maison, sauce au poivre noir

    Recette de hamburger maison, sauce au poivre noir 6

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

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    • Bon marché
    • Facile
  • 2 Croques de luxe

    Recette de 2 croques de luxe 11

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pastitsio, plat grec aux pâtes et à la viande hachée

    Recette de pastitsio, plat grec aux pâtes et à la viande hachée 36

    • Total

    • 1 h

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    • 50 mins

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    • Moyen
  • Pita patate douce et tzatziki

    Recette de pita patate douce et tzatziki 10

    • Total

    • 55 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Spaghetti bolognaise et topping crunchy

    Recette de spaghetti bolognaise et topping crunchy 12

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h 25

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  • Pad Thai aux scampis

    Recette de Pad Thai aux scampis 10

    • Total

    • 30 mins

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    • Abordable
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  • Poulet curry crispy

    Recette de poulet curry crispy 6

    • Total

    • 40 mins

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    • 30 mins

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    • Moyen
  • Lapin mijoté aux pruneaux

    Recette de lapin mijoté aux pruneaux 11

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Steak, frites et sauce crème-champignons

    Recette de steak, frites et sauce crème-champignons 16

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pomme de terre soufflée à l’œuf, aux crevettes et au saumon

    Recette de pomme de terre soufflée à l’œuf, aux crevettes et au saumon 67

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Pudding mangue-chia au muesli (petit déjeuner sain)

    Recette de pudding mangue-chia au muesli 21

    • Total

    • 6 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Pintade sauce lardons et grenailles thym-citron

    Recette de pintade sauce lardons et grenailles thym-citron 26

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 20

    • Bon marché
    • Facile
  • Fougasse aux olives et au fromage (pain plat français)

    Recette de fougasse aux olives et au fromage 30

    • Total

    • 3 h

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Escalope caprese et spaghettis

    Recette de escalope caprese et spaghettis 40

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Boulettes de fromage et stoemp aux carottes

    Recette de boulettes de fromage et stoemp aux carottes 28

    • Total

    • 1 h 50

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau maison aux noix de pécan

    Recette de gâteau maison aux noix de pécan 19

    • Total

    • 1 h 45

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte Tatin de poireaux, oignons et lardons

    Recette de tarte Tatin de poireaux, oignons et lardons 19

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pizza Montanara (de Naples, pizza frite)

    Recette de pizza Montanara 23

    • Total

    • 1 h 50

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Sandwich œufs-crevettes

    Recette de sandwich œufs-crevettes 22

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes à la sauce crème-champignons, épinards et lard

    Recette de pâtes à la sauce crème-champignons, épinards et lard 40

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau chocolat-orange

    Recette de gâteau chocolat-orange 21

    • Total

    • 3 h

    • CUISSON

    • 1 h 30

    • Bon marché
    • Moyen
  • Mini charlottes

    Recette de mini charlottes 17

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Tortelloni crémeux au skrei et aux crevettes

    Recette de tortelloni au skrei et aux crevettes 6

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Bowl saumon, concombre et avocat

    25

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 12 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Crêpes bretonnes complètes

    37

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 7 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Scones aux raisins

    Recette de scones aux raisins 23

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Sheet pan de saumon en croûte de noix et légumes grillés au four

    Recette de sheet pan de saumon en croûte de noix, légumes grillés 13

    • Total

    • 2 h 15

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Skrei sur purée de céleri-rave

    Recette de skrei sur purée de céleri-rave 23

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Sandwich vietnamien aux lamelles de porc

    Recette de sandwich vietnamien aux lamelles de porc 21

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Mocktails d’agrumes et d’ananas

    Recette de mocktails d’agrumes et d’ananas 18

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile