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La patate, dix fois plus chère que l’an dernier: les prix vont flamber!

La patate, dix fois plus chère que l’an dernier: les prix vont flamber!

11 janvier 2019, sur Tendances

Les contrats conclus entre producteurs et acheteurs permettent, pour l’heure, de contenir les prix au détail.
Après une année de production 2017-2018 exceptionnelle, les producteurs de pommes de terre ne sont pas à la fête ces derniers mois. La Belgique est particulièrement touchée, avec un rendement inférieur de 35 % à celui de la saison dernière, plus important que la baisse enregistrée par nos pays voisins (-25 %). “Toutefois, force est de constater que la campagne 2017-2018 a permis d’obtenir un rendement record en pommes de terre, avec un prix extrêmement bas sur le marché libre (25 € la tonne). Et une grande partie du marché de la pomme de terre dans l’Union européenne est sous contrat. Le marché du frais et des chips l’est à hauteur de 90 %, celui des frites à hauteur de 60 à 70 %. Ces contrats au kilo permettent de vendre le surplus de production sur le marché libre”, détaille Romain Cools, secrétaire général de Belgapom.
L’avantage, pour le producteur, c’est qu’en optant pour le contrat, il obtient un prix fixe au kilo, ce qui lui permet de vendre plus cher que le prix du marché quand la production est abondante, ce qui fut le cas l’an dernier.
Si, cette année, ce sera bien évidemment l’inverse, c’est en raison de la sécheresse et de la chaleur de l’été dernier, qui n’ont pas permis d’obtenir des rendements suffisants. “La Bintje a été particulièrement touchée. Elle présente de nombreux problèmes de qualité. C’est une variété qui est très sensible à la chaleur et à la sécheresse. Conséquence : les prix sur le marché libre ont flambé, jusqu’à 300 € la tonne, soit plus de 10 fois le prix de la saison dernière.”
On peut dès lors s’attendre à en mesure les incidences à différents niveaux. “Une fois que la part de la récolte vendue sous contrat diminue, cela peut avoir des conséquences sur le marché de la pomme de terre fraîche et sur les produits transformés. Une fois que l’ensemble des contrats seront écoulés, il faudra s’approvisionner sur le marché libre, bien plus cher, et les prix vont alors inévitablement augmenter pour les consommateurs. La question est alors de savoir, une fois que nous serons confrontés à la situation, si les premières pommes de terre de la région méditerranéenne pourront être fournies à temps. En Belgique aussi, tout sera mis en œuvre pour importer les pommes de terre primeurs le plus tôt possible.”
À moyen terme aussi, les conditions climatiques vécues l’été dernier auront un impact sur les productions futures. “La sécheresse et la chaleur ont eu un impact sur la production de plants de pommes de terre, ce qui a entraîné une disponibilité réduite et des prix plus élevés. Par conséquent, les prix contractuels pour 2019-2020 sont au plus haut niveau jamais atteint.”
Et cela ne sera bien entendu pas sans conséquences pour le consommateur. “On s’attend à ce que les prix de la pomme de terre dans le commerce deviennent plus élevés en raison de l’offre et de la demande, bien que cela soit plutôt limité en raison des contrats entre les emballeurs/transformateurs et la distribution. On remarque cependant déjà qu’au second semestre 2018, les pommes de terre fraîches étaient 11 % plus chères pour le consommateur.”
Pas de risque de pénurie
Les distributeurs cherchent déjà des primeurs à l’étranger, à Chypre ou en Israël.
Le stock de pommes de terre belges sera loin d’être suffisant pour combler la demande. “L’effet sur les exportations de pommes de terre fraîches et les importations en provenance de France, des Pays-Bas et d’Allemagne n’est pas négligeable non plus. La question est et restera de savoir à quel moment nous atteindrons le seuil crucial pour les acheteurs et les producteurs en ce qui concerne la limite du prix supérieur de la pomme de terre libre (NdlR : hors contrat, donc). On ne s’attend cependant pas à une pénurie de pommes de terre, bien que certains supermarchés qui coopèrent avec un nombre limité de producteurs aient déjà annoncé que les rayons des magasins ne proposeront pas toutes les variétés durant toute la saison. Ils recherchent d’ailleurs déjà des pommes de terre primeur en provenance d’Israël ou de Chypre” , indique Romain Cools, secrétaire général de Belgapom.
Quant à la qualité de la récolte 2018, elle reste tout à fait acceptable. “Les tubercules sont plus petits et les frites sont donc plus courtes. Ce qui est à l’avantage des consommateurs car il y a donc plus de frites dans un paquet qu’avec des frites longues. Le goût et la teneur en matière sèches sont bons. Les tubercules de moins bonne qualité (dits vitreux) sont achetés par les emballeurs.”
En définitive, les producteurs devraient pouvoir traverser cette crise en raison du respect des contrats passés avec leurs clients. “C’était également le cas l’an passé, lorsque les pommes de terre sous contrat étaient beaucoup plus chères que sur le marché libre. Cette année, c’est l’inverse. Les consultations entre les organisations agricoles et Belgapom ont entraîné une réduction des normes de qualité acceptées, de sorte que les pommes de terre non conformes à la norme ont été acceptées. Si le producteur ne peut pas fournir suffisamment, des accords ont aussi été conclus en fonction des saisons à venir. Car même si le producteur peut choisir parmi plusieurs formules pour commercialiser sa récolte (contrats, marché libre, pools ou même marché à terme), il est bien entendu tenu de respecter les accords des contrats.”

  • Panzanella aux lanières de dinde

    Recette de panzanella aux lanières de dinde 2

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes aux légumes d’automne et boulettes de viande

    Recette de pâtes aux légumes d’automne, boulettes de viande 16

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Quiche grecque aux épinards et à la feta

    Recette de quiche grecque aux épinards, feta, poivrons 34

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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    • Facile
  • Chicons au gratin au saumon

    Recette de chicons au gratin au saumon 10

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Biscuits au chocolat multicolores

    Recette de Biscuits aux M&M's 8

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagnes végétariennes réconfortantes

    Recette de lasagne végétariennes réconfortantes 24

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

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  • Vol-au-vent de lapin

    Recette de vol-au-vent de lapin 15

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

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    • Moyen
  • Cordon bleu aux poireaux et croquettes

    Recette de Cordon bleu aux poireaux et croquettes 10

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Steak de biche et sa sauce douce à l’échalote

    Recette de biche et sa sauce échalote 9

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Pizza aux tomates fraîches

    15

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Parmentier de sanglier aux chicons

    Recette de parmentier de sanglier et chicons 17

    • Total

    • 35 mins

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    • 25 mins

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  • Cassolette crémeuse de pangasius et purée à l’ail

    Recette de cassolette de pangasius 36

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Madeleines sans levure savoureuses

    Recette de madeleines sans levure 27

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 12 mins

    • Bon marché
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  • Lasagnes au saumon

    Recette de lasagne au saumon et épinards 26

    • Total

    • 1 h 10

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    • 50 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pancakes aux pommes Marlene® et à la ricotta

    Recette de pancakes aux pommes et ricotta 29

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Bœuf bourguignon

    Recette de bœuf bourguignon 71

    • Total

    • 3 h 15

    • CUISSON

    • 3 h 12

    • Abordable
    • Facile
  • Poivrons grillés à l’italienne

    Recette de salade de poivrons grillés 14

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

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    • Facile
  • Salade printanière au granola salé

    Recette de salade printanière au granola 17

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Croquettes aux crevettes

    Recette de croquettes aux crevettes 38

    • Total

    • 5 h

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Difficile
  • Côtelettes d’agneau, purée de petits pois et wedges de pomme de terre

    Recette de côtelettes d'agneau, purée de pois, pdt 14

    • Total

    • 45 mins

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    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Brochettes de poulet et avocat caprese

    Recette de brochettes poulet et avocat caprese 12

    • Total

    • 45 mins

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    • Bon marché
    • Facile
  • Chakchouka

    Recette de Chakchouka 24

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 11 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Burrito et œufs au lard

    Recette de burrito et œufs au lard 8

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crêpes au fromage blanc et fruits frais

    Recette de crêpes au fromage blanc et fruits 14

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tomate crevette et frites fraîches

    Recette de tomate crevette et frites 15

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de pâtes estivale

    Recette de salade de pâtes estivale 14

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    • 35 mins

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    • Facile
  • Moules au vert

    Recette de moules au vert 10

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Cervena grillé, purée acidulée au chou-fleur et tomates en grappe grillées

    Recette de cervena grillé, purée au chou-fleur et tomates 10

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Pain-boulette

    Recette de pain-boulette 8

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Ragout d’été au cabillaud

    Recette de ragout d’été au cabillaud 11

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pain aux bananes et noix

    Recette de pain aux bananes et noix 10

    • Total

    • 1 h 10

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    • 50 mins

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    • Facile
  • Galettes de couscous et houmous à l’avocat

    recette de galettes de couscous, houmous à l’avocat 11

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quiche lorraine pas comme les autres

    Recette de quiche lorraine 23

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Nids de spaghettis à la chipolata

    Recette de nids de spaghettis à la chipolata 8

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Biscuits au potiron & chocolat

    Recette de biscuits au potiron chocolat 10

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon parmentier au chou-fleur & poireaux

    Recette de saumon parmentier au chou-fleur poireaux 10

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Dahl épicé et riz

    Recette de dahl épicé et riz 12

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lapin aux poires et à la bière brune

    Recette de lapin aux poires et à la bière brune 18

    • Total

    • 2 h 5

    • CUISSON

    • 2 h 5

    • Abordable
    • Facile
  • Pommes farcies au mascarpone

    Recette de pommes farcies au mascarpone 9

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes au chou vert et médaillon ardennais

    Recette de pâtes au chou vert et médaillon ardennais 9

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 7 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cocktail tonic pamplemousse rose basilic

    Recette de cocktail tonic pamplemousse rose basilic 9

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Pain de viande au fromage vieux et épinards

    Recette de pain de viande au fromage vieux et épinards 13

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade hivernale aux choux de Bruxelles, lard petit déjeuner et feta

    Recette de salade aux choux de Bruxelles, lard, feta 9

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lentillotto onctueux aux champignons, céleri et épinards

    Recette de lentillotto aux champignons, célerit, épinards 8

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Crêpes au fromage blanc et banane caramélisée

    Recette de crêpes au fromage blanc et banane caramélisée 9

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Skrei au crumble lard-spéculoos, coulis de poivrons et tagliatelles

    Recette de skrei au crumble lard-spéculoos, coulis de poivrons et tagliatelles 7

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Gratin grec au saumon

    Recette de gratin grec au saumon 8

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Montage chicons-purée aux crevettes et sauce moutarde

    Recette de chicons-purée aux crevettes, sauce moutarde 11

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Poutine hollandaise végétarienne healthy

    Recette de poutine hollandaise végétarienne healthy 8

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagne ouverte al ragù

    Recette de lasagne ouverte al ragù 8

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Facile