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Le saumon n’a jamais été aussi cher

Le saumon n’a jamais été aussi cher

1 décembre 2018, sur Tendances

Les poux de mer et la demande chinoise font flamber les prix.
Le prix du saumon n’en finit pas de grimper. Et, face à la demande elle aussi en très forte croissance du marché chinois, on craint même la pénurie dès l’été prochain. Pour la troisième année consécutive, le prix du saumon ne cesse d’augmenter, avec un cours de marché qui a littéralement explosé durant les six derniers mois : + 45,5 % !
Pour expliquer cette hausse des prix, il faut se tourner d’abord vers la Norvège, pays qui fournit 60 % du saumon atlantique. Les producteurs norvégiens refusent en effet d’augmenter leur offre par peur de voir les élevages ravagés par les poux de mer. Depuis trois ans, ils enregistrent de lourdes pertes dans les fermes aquacoles à cause de ces poux et le phénomène ne fait que s’aggraver avec la concentration des poissons.
au Chili également, la production est mise à mal : des algues mortelles ont détruit 20 % de celle-ci. Or, le Chili est le premier producteur mondial de saumon. La raréfaction du poisson engendre donc un repli sur d’autres marchés producteurs, entraînant une flambée des prix.
En ce qui concerne les saumons labellisés bio et sauvages, l’impact est encore plus marqué. À tel point que, face à une demande toujours plus importante et une offre plus réduite, on craint la pénurie. Outre les algues et les poux de mer, les professionnels du secteur craignent également un réchauffement trop rapide des eaux qui pourrait perturber le cycle d’élevage pendant l’été.
Et, autre facteur changeant la donne sur le marché européen, la Chine, très grande consommatrice de saumon, a décidé de supprimer prochainement les droits de douane sur l’ensemble de ses importations de poisson.
Conséquence, les prix du saumon d’élevage n’ont jamais été aussi élevés sur le marché depuis 2015.
V. S.

  • Couscous de brocoli au saumon fumé

    Recette de couscous de brocoli au saumon fumé 4

    • Total

    • 30 mins

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    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Gâteau chocolat-meringue

    Recette de gâteau chocolat-meringue 4

    • Total

    • 2 h 25

    • CUISSON

    • 25 mins

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  • Churros sauce chocolat

    Recette de churros sauce au chocolat 3

    • Total

    • 1 h 5

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    • 15 mins

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    • Moyen
  • Tagliata au fenouil et à la fraise

    Recette de tagliata au fenouil et à la fraise 4

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  • Steak pelé alla milanese au pesto

    Recette de steak pelé alla milanese au pesto 7

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    • 20 mins

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  • Salade fraîche au melon et vinaigrette aux framboises

    Recette de salade au melon et vinaigrette aux framboises 7

    • Total

    • 30 mins

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    • 0 h 0

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    • Facile
  • Soupe de moules épicée aux légumes d’été

    Recette de soupes de moule épicée aux légumes d’été(30) 29

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  • Tartare de maatjes et croûtons au citron vert

    Recette de tartare de maatjes et croûtons au citron vert 25

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  • Pain perdu aux fruits cuits et au mascarpone

    Recette de pain perdu aux fruits cuits 22

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    • 40 mins

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  • Croquettes de thon

    25

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    • 20 mins

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  • Pizza au barbecue (sans pierre)

    Recette de pizza au barbecue 17

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  • Gâteau glacé à la mangue

    Recette de gâteau glacé à la mangue 12

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    • 3 h

    • CUISSON

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  • Betteraves rouges végétariennes au four

    Recette deRecette de betteraves rouges végétariennes au four 17

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    • 1 h

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  • Focaccia tricolore sucrée (gâteau sucré)

    Recette de focaccia tricolore sucrée 11

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    • 2 h 50

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  • Lanières de filet de poulet marinées et salade de chou

    Recette de filet de poulet marinées et salade de chou 12

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    • 45 mins

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    • 15 mins

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  • Filet de dorade royale cuit sur peau

    Recette de filet de dorade royale cuit sur peau 14

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    • 30 mins

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  • Black Angus mariné au BBQ

    Recette de Black Angus mariné au BBQ 7

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    • 2 h 40

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    Recette de café glacé au caramel 20

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  • Pain de viande farci au barbecue

    Recette de pain de viande farci au barbecue 9

    • Total

    • 1 h 15

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    • 1 h

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    Recette de bruschetta aux fraises, ricotta et jambon 25

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    • 35 mins

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  • Pâtes feta grillée-tomates

    Recette de pâtes feta grillée-tomates 21

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    • 1 h

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  • Chou-fleur laqué au four

    Recette de chou-fleur laqué au four 28

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    • 1 h 10

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    • Facile
  • Travers de porc à la bière au four et salade exotique

    Recett de Travers de porc à la bière au four et salade exotique 20

    • Total

    • 1 h 10

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    • Bon marché
    • Moyen
  • Quiche aux scampis

    Recette de quiche aux scampis 27

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    • Abordable
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  • Purée de petits pois aux asperges

    Recette de purée de petits pois aux asperges 16

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    • 40 mins

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  • Côtelette spiringue et salade de mangue

    Recette de côtelette spiringue et salade de mangue 4

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

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    • Bon marché
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  • Couscous de brocoli au saumon fumé

    Recette de couscous de brocoli au saumon fumé 13

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    • 30 mins

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  • Filet de limande grillé et salade légumes

    Recette de filet de limande grillé et salade légumes 10

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    • 30 mins

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    • 20 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Roulé de rosbif avec tomates à l’ail et grenailles au four

    Recette de roulé de rosbif avec tomates à l’ail 26

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau chocolat-meringue

    Recette de gâteau chocolat-meringue 25

    • Total

    • 2 h 25

    • CUISSON

    • 20 mins

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    • Facile
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    Recette de churros sauce chocolat 13

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    • 1 h 5

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    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Tagliata au fenouil et à la fraise

    Recette de tagliata au fenouil et à la fraise 2

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

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    • Moyen
  • Soupe aux asperges, œufs et crevettes

    Recette de soupe aux asperges, œufs et crevettes 13

    • Total

    • 50 mins

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    • 45 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pain croustillant courgettes-carottes

    Recette de pain croustillant courgettes-carottes 21

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
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  • Tiramisù au spéculoos et framboises

    Recette de tiramisù au spéculoos et framboises 22

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    • 6 h 30

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    • 0 h 0

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    • Moyen
  • Buddha bowl au saumon fumé

    Recette de buddha bowl au saumon fumé 10

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    • 40 mins

    • CUISSON

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    • Moyen
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    Recette de tapas Time 7

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Calamars à la grecque

    Recette de calamars à la grecque 4

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Croque-monsieur campagnard

    Recette de croque-monsieur campagnard 3

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    • 25 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Côtelettes d'agneau farcies au pesto

    Recette de côtelettes d'agneau farcies au pesto 9

    • Total

    • 50 mins

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    • Abordable
    • Facile
  • Crêpes légères au yaourt et sauce aux fraises fraîches

    Recette de crêpes au yaourt, sauce aux fraises fraîches 14

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pancake healthy banane et chia

    Recette de pancake healthy banane et chia 18

    • Total

    • 1 h 25

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau au chocolat vegan

    Recette de gâteau au chocolat vegan 19

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 55 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe concombre-poireaux

    Recette de soupe concombre-poireaux 19

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
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  • Boulettes de quinoa et curry de légumes

    Recette de boulettes de quinoa et curry de légumes 6

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pâtes ultra rapides au thon

    Recette de pâtes ultra rapides au thon 14

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Papillons au fromage

    Recette de papillons au fromage 6

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Wraps végétariens tricolores

    Recette vde wraps végétariens tricolores 3

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Boulettes aubergine-poulet et sauce au ketchup

    Recette de boulettes aubergine-poulet et sauce au ketchup 10

    • Total

    • 45 mins

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    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Roulades de dinde et coulis de tomates

    Recette de roulades de dinde et coulis de tomates 10

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Moyen