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Petite révolution: ce conservateur naturel pourrait remplacer les articificiels

Petite révolution: ce conservateur naturel pourrait remplacer les articificiels

20 septembre 2018, sur Tendances

Les conservateurs artificiels sont de plus en plus dans le collimateur. Face aux consommateurs toujours plus soucieux de la qualité de leur alimentation, le recours à un conservateur naturel pourrait révolutionner notre alimentation

Les conservateurs chimiques et leurs effets néfastes sur la santé pourraient bien un jour être définitivement bannis. C’est en tout cas ce que promet une équipe de chercheurs de la Nanyang Technological University (NTU) de Singapour, qui a découvert un conservateur naturel à base de plantes qui serait plus efficace que les conservateurs artificiels. Lors des premiers essais, sur des viandes et des jus de fruits, les produits ont pue être maintenus frais durant deux jours, sans réfrigération

Ce nouvel agent conservateur comprend une substance naturelle connue sous le nom de flavonoïdes, des pigments naturels que l’on retrouve dans presque tous les fruits et légumes. Ces flavonoïdes ont été créés et cultivés par les scientifiques de la NTU de Singapour et présentent de fortes propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, ce qui permet d’éviter la prolifération des bactéries et de conserver les aliments frais plus longtemps.

Selon le professeur William Chen, directeur du programme de science et technologie alimentaire du NTU, ce conservateur est fabriqué « à partir de microbes de qualité alimentaire, ce qui signifie qu’il est 100 % naturel et ne nécessite aucun traitement supplémentaire pour conserver les aliments frais ».

Réalisés à température ambiante (environ 23 degrés), les tests sont très prometteurs puisqu’ils ont permis de conserver les aliments frais durant 2 jours là où les produits qui contenaient des conservateurs artificiels ont subi une contamination bactérienne… en six heures.

« Cela pourrait ouvrir de nouveaux horizons en termes de technologies de conservation de la nourriture. Cela pourrait encourager un système de production alimentaire plus durable, permettant une alimentation plus saine et restant fraîche plus longtemps », a conclu le professeur Chen.

V. S.

  • Panzanella aux lanières de dinde

    Recette de panzanella aux lanières de dinde 2

    • Total

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    Recette de pâtes aux légumes d’automne, boulettes de viande 16

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    Recette de quiche grecque aux épinards, feta, poivrons 34

    • Total

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    Recette de chicons au gratin au saumon 10

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    Recette de lasagne végétariennes réconfortantes 24

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    Recette de vol-au-vent de lapin 15

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    • 1 h 20

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    Recette de Cordon bleu aux poireaux et croquettes 10

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    Recette de biche et sa sauce échalote 9

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    15

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    Recette de parmentier de sanglier et chicons 17

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    Recette de cassolette de pangasius 36

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  • Madeleines sans levure savoureuses

    Recette de madeleines sans levure 27

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    Recette de lasagne au saumon et épinards 26

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    Recette de bœuf bourguignon 71

    • Total

    • 3 h 15

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    Recette de salade de poivrons grillés 14

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    Recette de salade printanière au granola 17

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    Recette de croquettes aux crevettes 38

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    • 5 h

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    Recette de côtelettes d'agneau, purée de pois, pdt 14

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    Recette de brochettes poulet et avocat caprese 12

    • Total

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  • Chakchouka

    Recette de Chakchouka 24

    • Total

    • 30 mins

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    Recette de burrito et œufs au lard 8

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    • 30 mins

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    • 10 mins

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    Recette de crêpes au fromage blanc et fruits 14

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    • 25 mins

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    Recette de tomate crevette et frites 15

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    • 45 mins

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    • 10 mins

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    Recette de salade de pâtes estivale 14

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    Recette de moules au vert 10

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    Recette de cervena grillé, purée au chou-fleur et tomates 10

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    • 20 mins

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    • Facile
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    Recette de pain-boulette 8

    • Total

    • 40 mins

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    • 15 mins

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    Recette de ragout d’été au cabillaud 11

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

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  • Pain aux bananes et noix

    Recette de pain aux bananes et noix 11

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 50 mins

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  • Galettes de couscous et houmous à l’avocat

    recette de galettes de couscous, houmous à l’avocat 11

    • Total

    • 35 mins

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    • 5 mins

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  • Quiche lorraine pas comme les autres

    Recette de quiche lorraine 23

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

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  • Nids de spaghettis à la chipolata

    Recette de nids de spaghettis à la chipolata 8

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

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    • Facile
  • Biscuits au potiron & chocolat

    Recette de biscuits au potiron chocolat 10

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
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    Recette de saumon parmentier au chou-fleur poireaux 10

    • Total

    • 1 h

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    • 40 mins

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    • Facile
  • Dahl épicé et riz

    Recette de dahl épicé et riz 12

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    • Facile
  • Lapin aux poires et à la bière brune

    Recette de lapin aux poires et à la bière brune 18

    • Total

    • 2 h 5

    • CUISSON

    • 2 h 5

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    • Facile
  • Pommes farcies au mascarpone

    Recette de pommes farcies au mascarpone 9

    • Total

    • 35 mins

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    • 15 mins

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    • Facile
  • Pâtes au chou vert et médaillon ardennais

    Recette de pâtes au chou vert et médaillon ardennais 9

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 7 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cocktail tonic pamplemousse rose basilic

    Recette de cocktail tonic pamplemousse rose basilic 9

    • Total

    • 5 mins

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  • Pain de viande au fromage vieux et épinards

    Recette de pain de viande au fromage vieux et épinards 13

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade hivernale aux choux de Bruxelles, lard petit déjeuner et feta

    Recette de salade aux choux de Bruxelles, lard, feta 9

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lentillotto onctueux aux champignons, céleri et épinards

    Recette de lentillotto aux champignons, célerit, épinards 8

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Crêpes au fromage blanc et banane caramélisée

    Recette de crêpes au fromage blanc et banane caramélisée 9

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Skrei au crumble lard-spéculoos, coulis de poivrons et tagliatelles

    Recette de skrei au crumble lard-spéculoos, coulis de poivrons et tagliatelles 7

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Gratin grec au saumon

    Recette de gratin grec au saumon 8

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Montage chicons-purée aux crevettes et sauce moutarde

    Recette de chicons-purée aux crevettes, sauce moutarde 11

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Poutine hollandaise végétarienne healthy

    Recette de poutine hollandaise végétarienne healthy 8

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagne ouverte al ragù

    Recette de lasagne ouverte al ragù 8

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Facile