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Pour la cuisson des champignons, on a tout faux!

Pour la cuisson des champignons, on a tout faux!

18 septembre 2018, sur Tendances

Comme la plupart des gens, vous cuisez vos champignons à la poêle, dans un peu de matière grasse? Eh bien ce n’est pas la meilleure façon de faire

Nous pensons tous savoir comment cuisiner des champignons. On les lave (ou on les brosse) puis on les tranche et hop, direction la poêle, dans un peu de beurre ou d’huile. On remue le tout de temps en temps et, en quelques minutes, les champignons sont prêts à déguster, sur un toast ou en accompagnement d’un plat. Et pourtant, ce n’est pas le mode de cuisson idéal.

Alors comment les magnifier?
En fait, bien préparer des champignons n’est pas beaucoup plus compliqué, même si cela demande un peu plus de temps. La première erreur que nous commettons, c’est de mettre trop de champignons dans la poêle. Ils ont besoin d’espace pour cuire et ne doivent donc pas être entassés les uns sur les autres. Si vous en mettez trop, ils n’auront pas l’occasion de colorer et de former une légère croûte sur l’extérieur. C’est là tout le secret de champignons encore plus délicieux. Ce croustillant fait toute la différence. Pour sûr, ceux qui n’aiment pas la texture, trop spongieuse lorsqu’ils sont cuits en grande quantité, risquent bien de changer d’avis en dégustant cette autre façon de faire. A moins de disposer d’une très grande poêle à frire, mieux vaut donc les cuisiner en plusieurs fois. Vous verrez, ça change fondamentalement le goût (en plus de la texture). Et avec un petit filet de citron en toute fin de cuisson, c’est encore meilleur. Même les enfants vont adorer.

Découvrez notre recette du toast au champignons façon cube et des centaines d’autres recettes et articles sur Gourmandiz

Bruxelles – Cuisines Bosch – electromenager – recettes

V. S.

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    recette de galettes de couscous, houmous à l’avocat 11

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    Recette de quiche lorraine 23

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    • Total

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  • Dahl épicé et riz

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    • CUISSON

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  • Lapin aux poires et à la bière brune

    Recette de lapin aux poires et à la bière brune 18

    • Total

    • 2 h 5

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    Recette de pommes farcies au mascarpone 9

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  • Pâtes au chou vert et médaillon ardennais

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    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

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  • Pain de viande au fromage vieux et épinards

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    • Bon marché
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  • Salade hivernale aux choux de Bruxelles, lard petit déjeuner et feta

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    • CUISSON

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    • Bon marché
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  • Crêpes au fromage blanc et banane caramélisée

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    • 30 mins

    • CUISSON

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    • Bon marché
    • Facile
  • Skrei au crumble lard-spéculoos, coulis de poivrons et tagliatelles

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    • Total

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    • Bon marché
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  • Gratin grec au saumon

    Recette de gratin grec au saumon 8

    • Total

    • 30 mins

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    • 20 mins

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  • Montage chicons-purée aux crevettes et sauce moutarde

    Recette de chicons-purée aux crevettes, sauce moutarde 11

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Poutine hollandaise végétarienne healthy

    Recette de poutine hollandaise végétarienne healthy 8

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagne ouverte al ragù

    Recette de lasagne ouverte al ragù 8

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Aubergines au four avec houmous, radis marinés et flatbread

    Recette de aubergines au four avec houmous, radis marinés et flatbread 7

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
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  • Tagliatelles fraîches aux crevettes, sauce vin blanc-tomates

    Recette de tagliatelles aux crevettes, sauce vin blanc-tomates 10

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    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Facile