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Comment conserver son pain plus longtemps

Comment conserver son pain plus longtemps

8 septembre 2018, sur Tendances

Il n’est pas toujours facile de conserver son pain frais au-delà d’une journée. Il faut savoir que les pains les plus volumineux (ronds ou allongés) et élaborés à partir de farines peu raffinées sont ceux qui se conservent le mieux dans un milieu ambiant.

Inversement, les pains qui ont peu de surface, et plus encore les baguettes, ne supportent pas trop la conservation et doivent être consommés le jour même. C’est aussi le cas des petits pains et ceux élaborés à partir de farines blanches. Pour les conserver au-delà d’une journée, il faut alors les congeler.

Sac ou boîte à pain ?
Les trois facteurs qui peuvent influencer la qualité de votre pain sont la lumière, le taux d’humidité et la température. Précisément, les conditions idéales sont une température ambiante de 14 à 18 degrés. Pour le maintenir frais le plus longtemps possible, enveloppez votre pain dans un essuie propre ou un sac en coton épais. Optez pour un linge épais si vous le conservez comme tel ou pour un linge plus fin si vous le placez ensuite dans une boîte à pain.

Si vous pouvez vous en passer, la boîte à pain est cependant fortement recommandée. Il faut cependant y placer également une petite source d’humidité, comme une pomme ou une pomme de terre coupée en deux. En respectant ces quelques consignes, il est possible de conserver un gros pain pendant environ une semaine. Évitez, dans tous les cas, le sac plastique qui favorise l’humidité, le ramollissement et les moisissures.

L’astuce du frigo
Il est possible de conserver son pain dans un frigidaire. Les règles sont alors différentes et, pour ce type de conservation, il faut en revanche préconiser le sac plastique. Placez votre pain dans ce sac, hermétique, et disposez-le dans la zone la plus froide du frigo, à savoir les étages supérieurs. Vous pourrez ainsi espérer garder votre baguette deux à trois jours, un peu plus longtemps pour les pains plus volumineux.

Et au congélateur ?
Vous pouvez facilement prolonger la durée de conservation de votre pain en le plaçant au congélateur. Entier ou même tranché, emballez-le dans un sac plastique hermétiquement fermé. Pour un pain classique, la conservation maximale est d’un mois. Pour la baguette, n’excédez pas une semaine. Pour décongeler votre pain, utilisez votre four, préchauffé à 200 degrés. Ne le laissez pas décongeler à température ambiante, il se desséchera. Quant au micro-ondes, vous pouvez y passer le pain quelques secondes, mais vous devrez ensuite le passer au four (150 degrés) sous peine d’avoir un pain tout mou.
V. S.

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