Les 10 commandements de la cuisson des pâtes

Les 10 commandements de la cuisson des pâtes

24 août 2018, sur Tendances

Les pâtes font partie des grands classiques des repas de nombreux belges. Un plat simple, mais certains règles sont à respecter pour une cuisson parfaite.

1. Utilisez une grande casserole. Les pâtes ont besoin d’espace pour cuire et mieux vaut viser trop grand que trop petit…
2. La quantité d’eau nécessaire est d’un litre pour 100 gr de pâtes
3. On ne sale pas l’eau froide, mais quand elle arrive à ébullition
4. Pas n’importe quel sel non plus: du gros sel, environ 10 à 15 grammes pour 100 gr de pâtes.
5. On verse les pâtes dans l’eau lorsque le sel s’est dissout et que l’eau arrive à nouveau à ébullition
6. On remue immédiatement pour éviter que les pâtes collent.
7. On ne ferme jamais la casserole et on laisse cuire les pâtes à feu vif.
8. Il faut mélanger toutes les deux minutes.
9. Le temps de cuisson (indiqué sur le paquet) est à respecter, mais si vous faites encore cuire vos pâtes dans la sauce par après, comptez une minute de moins.
10. Lorsque vous égouttez les pâtes, conservez un peu d’eau de cuisson, elle participe à l’assaisonnement de votre plat et permet à la sauce de mieux adhérer aux pâtes.

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Bon appétit
V. S.

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