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La Ruche, on dit oui

La Ruche, on dit oui

1 février 2018, sur Tendances

Circuit d’approvisionnement local, où producteurs et consommateurs se rencontrent, le réseau de la Ruche tisse sa toile à travers toute la Belgique
Depuis l’ouverture de la première Ruche, à Forest, en septembre 2013, le concept a fait bien du chemin en Belgique. “En France, des centaines de Ruches ont ouvert leurs portes en l’espace de deux ans avant que le concept ne franchisse la frontière par contagion.”
La Ruche, c’est en effet l’une des nouvelles façons de consommer. La garantie de ne s’approvisionner qu’auprès de petits producteurs, sans engagement (abonnement ou autre), et totalement à la carte. “On achète ce qu’on veut, dans la quantité qu’on veut et quand on veut. Nous proposons tous les produits de consommation courante : viandes (bœuf, porc, volaille), pains, jus, œufs, produits laitiers, fruits et légumes… Parfois, nous avons aussi la collaboration de traiteurs, d’artisans chocolatiers ou autres. Ce qu’on veut, c’est aussi mettre le transformateur en avant. Nous n’imposons pas le bio, mais les pratiques agricoles durables. La très grande majorité de nos partenaires travaillent sans conservateurs, ni additifs ou produits chimiques.”

Mais ce qui fait avant tout la différence, c’est la fraîcheur et le savoir-faire des producteurs. “Ils se déplacent généralement dans les Ruches, ce qui permet un contact avec le consommateur, rassuré sur la provenance des produits qu’il achète. On peut placer une commande jusqu’à deux jours avant l’enlèvement dans la Ruche. De la sorte, le consommateur a la garantie que les fruits et légumes ont été cueillis le jour même ou la veille et que les produits transformés sont aussi de la plus grande fraîcheur.”

Si le réseau se développe aussi rapidement, c’est aussi parce qu’il est très simple à mettre en place. “Il ne faut presque rien pour pouvoir développer cette activité. Tout au plus un local disponible (qu’on peut aussi dénicher en s’adressant à la commune ou aux associations locales). Les producteurs viennent ensuite livrer et distribuer leurs produits. Il ne faut donc pas investir dans une chambre froide.”

Si l’aventure vous tente et que vous disposez d’un peu de temps libre, cela peut donc constituer une activité à la fois citoyenne et rémunératrice. “L’avantage de notre réseau, c’est qu’il compte déjà de nombreux producteurs. Mais nous demandons cependant à celui qui compte ouvrir un Ruche d’attirer 20 % de nouveaux producteurs locaux pour contribuer à l’extension des Ruches.”

Concrètement, vous disposerez aussi du soutien du réseau. “Ce partenariat entre le responsable d’une ruche et le réseau se traduit par un accompagnement pour s’enregistrer à la Banque carrefour des entreprises et auprès de l’Afsca. Ensuite, le responsable de la Ruche va visiter les producteurs afin de s’assurer que le produit correspond bien à la charte de la Ruche.”

Au niveau des rémunérations et de la fixation des prix, la carte de la transparence est aussi de mise. “Nous souhaitons un système juste pour le producteur et c’est donc lui qui fixe son prix. En contrepartie des services proposés (mise en valeur des produits, vente, notoriété, etc.), le producteur reverse 8,35 % de son chiffre d’affaires à la Ruche et le même pourcentage au réseau.”

Cette totale transparence est aussi facilitée par l’entremise d’Internet. “Les commandes et le paiement se font en ligne. De la sorte, aucune comptabilité n’est à tenir et le producteur est payé endéans les 5 jours. Cela facilite aussi les contrôles à tous les niveaux.”

Vincent Schmidt

  • Tarte à la crème de tomme

    3

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Chili con carne

    15

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 10

    • Bon marché
    • Facile
  • Sabayon

    9

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Mac and cheese au cheddar

    13

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe de légumes et fromage

    24

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Stoemp aux carottes et poireaux

    25

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Sucettes au fromage

    26

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Burger au magret de canard et au foie gras

    15

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Chutney de tomate

    18

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saint-Jacques poêlée et purée de céleri

    20

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Rillettes de truite fumée au raifort

    25

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Carpaccio de truites au basilic et citron

    19

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Hamburger italien

    27

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pains burger

    18

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h 15

    • Bon marché
    • Moyen
  • Pâtes au saumon, mascarpone et épinards

    33

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Filets de truite à la bière et au fromage de Chimay

    34

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crème brûlée

    16

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 55 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Une tarte aux pommes gourmande

    14

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • La poutine

    28

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cocktail pour affronter l'automne et l'hiver

    26

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Courge butternut rôtie au four

    31

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Petits flans de poireaux et de parmesan

    27

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gratin de légumes (champignons, brocolis, carottes)

    35

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 55 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Mini pizza d'Halloween

    24

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tomates séchées

    14

    • Total

    • 6 h 30

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Potage d'automne

    20

    • Total

    • 5 h

    • CUISSON

    • 4 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Tartinade d'avocat version Halloween

    35

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • La véritable recette des chicons au gratin

    88

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Couscous géant aux coques

    24

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Clafoutis aux poires

    63

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Phad thaï

    27

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Taboulé de couscous perlé

    26

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Granola cacahuètes maison

    16

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pierogis

    51

    • Total

    • 3 h

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Difficile
  • Spritz blanc

    35

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Tomates cerises confites

    36

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • L'omelette de la Mère Poulard

    128

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagne revisitée aux trois fromages

    54

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gratin de sardines

    36

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Brochettes de scampis, lard, pesto

    22

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Galettes de pommes de terres

    39

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Faworki - Chrusciki

    25

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Rôti de porc méditerranéen

    24

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 1 h 45

    • Bon marché
    • Facile
  • Gratin d’aubergines et courgettes - Recette de Mari

    46

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Fedelini coques et vongoles - Recette de Patricia

    25

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Saveurs de mon jardin - Recette de Brigitte

    20

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Daïquiri à la fraise - Recette de Laurent

    24

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Salade de pâtes à l’italienne - Recette de Julie

    15

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Délice de courgette - Recette de Jean-Pierre

    48

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Paëlla au poulet, saumon et fruits de mer - Recette de Noëlla

    14

    • Total

    • 2 h

    • CUISSON

    • 1 h 30

    • Abordable
    • Moyen