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Osez le rouge avec le barbecue

Osez le rouge avec le barbecue

28 janvier 2018, sur Tendances

Dès que le soleil pointe le bout de son nez, c’est à chaque fois pareil: on en profite pour sortir les barbecues. Et avec eux, les rosés tout droit sortis des frigos. Mais il y a moyen de sortir des sentiers battus sans fausse note. Même le rouge peut très bien se marier aux grillades. Francis Lerminiaux, responsable des achats vin chez Carrefour, nous sert de guide.

“Il est certain qu’en Belgique, dès que l’on dépasse les 25 degrés, on parle de canicule et on sort les barbecues, plaisante-t-il. Mais c’est aussi lié à l’offre en rayons. Il est clair que quand les brochettes, saucisses et viandes marinées occupent la majorité de l’étal du boucher, on a envie de faire une grillade. Au niveau des vins qui l’accompagnent, cela se ressent aussi. On note d’ailleurs une différence régionale assez marquée. Au sud du pays, le lard et la saucisse ont davantage la cote et on les accompagne de vins rosés. En Flandre, en revanche, on va se montrer un peu plus original avec des crustacés ou une darne de saumon, qui se marient particulièrement bien avec du vin blanc.”

Ce n’est pas pour autant que les rouges restent en cave. “Quel que soit le vin choisi, en cette période, on est très fort sur la fraîcheur. On ne recherche donc pas le côté tannique, les arômes de bois ou de barrique. On se dirige donc davantage vers les vins de la Loire, les Saumur, les Chinon. Des vins qu’on peut servir un peu frais (12 à 14 degrés), mais pas autant que les rosés (10 à 12 degrés). On laisse donc de côté les rouges plus tempérés (18-20 degrés).”

Ce que le consommateur recherche avant tout dans ces rouges plus faciles, ce sont les notes de fruits. “Du côté du Languedoc ou de la Provence, on trouve de très bons rouges aux accents fruités. De même, les vins du Nouveau Monde réservent de belles découvertes, que n’hésitent pas à tester les consommateurs du nord du pays. Cette fraîcheur, on la retrouve aussi dans les Pinot Noir alsaciens par exemple. Dans les restos de grillades, c’est un vin qui a la cote. Les Pinot Noir de Bourgogne offrent aussi une belle fraîcheur sur le fruit.”

  • Potage d'automne

    3

    • Total

    • 5 h

    • CUISSON

    • 4 h

    • Bon marché
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  • Tartinade d'avocat version Halloween

    4

    • Total

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    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
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    63

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    • 45 mins

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    10

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    • 40 mins

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    • Facile
  • Clafoutis aux poires

    32

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    • 25 mins

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    • Facile
  • Phad thaï

    13

    • Total

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    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Taboulé de couscous perlé

    14

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    • 20 mins

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    • 10 mins

    • Bon marché
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  • Granola cacahuètes maison

    11

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    • Bon marché
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  • Pierogis

    45

    • Total

    • 3 h

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Difficile
  • Spritz blanc

    28

    • Total

    • 5 mins

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    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Tomates cerises confites

    29

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 45 mins

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    • Facile
  • L'omelette de la Mère Poulard

    115

    • Total

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    • 5 mins

    • Bon marché
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  • Lasagne revisitée aux trois fromages

    47

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gratin de sardines

    31

    • Total

    • 30 mins

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    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Brochettes de scampis, lard, pesto

    17

    • Total

    • 20 mins

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    • Abordable
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  • Galettes de pommes de terres

    27

    • Total

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    • Bon marché
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  • Faworki - Chrusciki

    20

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    • 2 h 30

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    • Difficile
  • Rôti de porc méditerranéen

    16

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 1 h 45

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    • Facile
  • Gratin d’aubergines et courgettes - Recette de Mari

    40

    • Total

    • 1 h 30

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  • Fedelini coques et vongoles - Recette de Patricia

    21

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Saveurs de mon jardin - Recette de Brigitte

    17

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

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    • Facile
  • Daïquiri à la fraise - Recette de Laurent

    20

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Salade de pâtes à l’italienne - Recette de Julie

    13

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Délice de courgette - Recette de Jean-Pierre

    38

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Paëlla au poulet, saumon et fruits de mer - Recette de Noëlla

    10

    • Total

    • 2 h

    • CUISSON

    • 1 h 30

    • Abordable
    • Moyen
  • Dôme de saumon fumé au chèvre frais et pistaches - Recette de Alexandra

    9

    • Total

    • 4 h

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Assez cher
    • Moyen
  • Tarte aux tomates cerise et fromage de chèvre - Recette de Nathalie

    17

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Saint-Jacques et leur riz aux poireaux - Recette de Serge

    11

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Assiette gourmande marine - Recette de Genevieve

    35

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Assez cher
    • Moyen
  • Kisir à la façon de la maman de Yasin

    10

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Boulettes végé à la tomate et aux aubergines - Recette de Nadine

    14

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Minis-pavlovas aux fruits d’été et à la crème d’amande - Recette de Niko

    13

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Hamburger végétarien - Recette de Patricia

    25

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de pâtes grecques - Recette de Julien

    14

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quinoa-Boulgour aux légumes et fromage grillé - Recette de Isabelle

    15

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte aux fraises - Recette de Florence

    12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Sorbet Citron sur île de Batida Coco - Recette de Martine

    7

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Douceur de la mer - Recette de Brigitte

    13

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Assez cher
    • Moyen
  • Tagliatelles el ragu - Recette de Olivier

    15

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Trifle aux fruits - Recette de Patricia

    12

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagne aux épinards - Recette de Patricia

    19

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Linguine à la crème, crevettes et romarin - Recette de Christine

    38

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Chou-fleur rôti aux épices - Recette de Patricia

    8

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Beignets de fleur de courgette farcie à la ricotta - Recette de Patrizia

    12

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Ceppes aux fruits de mer - Recette de Patricia

    10

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Clafoutis aux cerises - Recette d'Odette

    99

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Brochettes maison aux saveurs d’été - Recette de Vanessa

    31

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Courgettes mozzarella farcies et gratinées avec coulis de tomate - Recette de Corinne

    13

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Cagouilles à la Charentaise - Recette de Ginette

    7

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Les pommes de terre sarladaises - Recette de Vanessa

    9

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen