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Le lait de cafard, l’aliment tendance de demain

Le lait de cafard, l’aliment tendance de demain

6 juin 2018, sur Tendances

Après les insectes, voilà une autre forme d’alimentation peu ragoûtante…

En matière de recherche alimentaire, il y a les classiques revisités et les nouvelles tendances parfois fort surprenantes. Le lait de cafard en fait partie. Rien qu’à l’idée de voir la bestiole, on avoue ne pas avoir très envie d’y goûter. Et pourtant, il parait que cela n’a aucun goût, mais que le lait de cafard contient de nombreux nutriments.
Découvert par des chercheurs de l’Institut indien de biologie des cellules-souches et de médecine régénérative, il contiendrait trois fois plus de protéines que le lait animal et serait d’ailleurs déjà très populaire aux États-Unis.

D’après les études, il présenterait aussi la particularité d’être très riche en acides aminés et pourrait être une solution d’avenir pour les intolérants au lactose et autres allergiques, même si aucune étude sérieuse n’a analysé les incidences du lait de cafard sur la santé.

Naturellement, à l’inverse du lait de vache ou de brebis, le lait de cafard ne s’obtient pas par la traite de l’insecte. Pour récolter la substance, il faut éventrer l’insecte et il faudrait 1.000 cafards pour obtenir 100 ml de ce lait. Sans compter que le cafard qui produit cette substance n’est pas celui qu’on déniche parfois dans nos maisons. Il s’agit d’une espèce bien particulière, présente uniquement dans six endroits au monde: Australie, Myanmar, Chine, îles Fidji, Hawaï, Inde. Pour les chercheurs, le défi ne consiste donc pas à envisager un élevage intensif des cafards mais à tenter de reproduire une substance ou trouver une alternative naturelle qui présente les mêmes caractéristiques.

Ouf, pour le moment, on est sauvés, ils n’ont pas encore trouvé!

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    Recette de sorbet de tomates basilic 0

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    recette de feuilletée à la banane et au café 16

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    Recette de Zampone, coulis de persil et crumble aux noisettes 8

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    Recette de brioches, Zampone, lentilles et tomates 8

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  • Croquettes de Zampone et fromage

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    Recette de jus d’agrumes oranges-citron 12

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  • Tiramisu fraises et Limoncello

    Recette de tiramisu fraises et Limoncello 14

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    Recette de cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot 10

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  • Fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc

    Recette de fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc 9

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    Recette de tartelettes muesli-fraises et crème citronnée 12

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    Recette de cocktail aux agrumes sans alcool 10

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    Recette de triple Berry Smoothie Bowl 6

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  • Carré d’agneau en croûte d’ail des ours et pois à la chicorée sauvage

    Recette d'agneau en croûte d'ail des ours et pois à la chicorée sauvage 10

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  • Ballotins de betteraves en pickles

    Recette de ballotins de betteraves en pickles 8

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  • Jus d’agrumes au gingembre

    Recette de jus d’agrumes au gingembre 7

    • Total

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  • Salade tiède de betteraves rouges rôties, Fourme d’Ambert AOP et rubis de grenade

    Recette de salade tiède de betteraves, fromage, grenade 9

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    Recette de citronnade tunisienne 13

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  • Pasta dell’orso

    Recette de pâtes à l'ail des ours 8

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