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Manger vegan n’est pas aussi sain et naturel qu’on le croit

Manger vegan n’est pas aussi sain et naturel qu’on le croit

17 janvier 2018, sur Tendances

Les additifs relevés dans la composition de nombreux produits sont loin d’être naturels.

C’est plus qu’une mode. Une forme de végétarisme poussée à l’extrême en rejetant tout ingrédient d’origine animale ou issu de l’exploitation des animaux. De nombreuses stars en font d’ailleurs l’apologie, même si elles ne suivent pas toutes le régime qu’elles prônent.

Le véganisme jouit d’une connotation saine, au même titre que l’alimentation bio. Et pourtant, dans l’élaboration de ces produits sans origine animale, de nombreux additifs sont utilisés, loin d’être bons pour la santé. L’association française 60 millions de consommateurs a analysé les étiquettes de certains de ces produits vegan, vendus en grandes surfaces et dans les magasins spécialisés. La comparaison a ensuite été faite avec des aliments similaires, non vegan. Verdict : de nombreux produits vegan contiennent des composants non naturels, loin d’être bons pour la santé.

À la place du fromage, par exemple, les industriels ont recours à des amidons et des huiles végétales associés à des stabilisants et des arômes. Ces additifs permettent de donner du goût et de la consistance au produit mais sont loin d’être sains pour autant.

De même, l’association de défense des consommateurs pointe les valeurs nutritionnelles de ces produits, parfois moins bonnes que celles de l’alimentation traditionnelle équivalente. Protéines trop faibles en raison d’absence de viande, de fromage ou d’œufs et teneur en sucre trop élevée ne sont que deux des constats dressés par 60 millions de consommateurs.

Et ces carences ou excès peuvent avoir des répercussions sur la santé sans recours à une alimentation plus riche en protéines comme le soja, les légumineuses ou les produits oléagineux. L’illustration est frappante lorsque l’on regarde les apports du Grand Veggie de McDonald’s en comparaison avec le Big Mac. Le produit végé est plus riche en lipides (35 g vs 25 g), en glucides (88 g vs 42 g) et en sel (4,3 g vs 2,2 g) tandis qu’il ne contient que 23 g de protéines contre 26 g pour le plus célèbre des burgers de l’enseigne. Au total, il représente un apport calorique de 763 calories alors que le Big Mac se limite à 503 calories.

De surcroît, consommer des produits vegan n’est pas sans impact sur le budget non plus, puisque cette alimentation peut coûter jusqu’à deux fois plus cher que les produits classiques.

V. S.

  • Mini pizza d'Halloween

    0

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    39

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    • CUISSON

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    • Abordable
    • Moyen
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    9

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    • Assez cher
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    • Bon marché
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    11

    • Total

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    • 20 mins

    • Assez cher
    • Moyen
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    35

    • Total

    • 15 mins

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    • 0 h 0

    • Assez cher
    • Moyen
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    • 30 mins

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    • Facile
  • Boulettes végé à la tomate et aux aubergines - Recette de Nadine

    14

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
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  • Minis-pavlovas aux fruits d’été et à la crème d’amande - Recette de Niko

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    • Total

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    • CUISSON

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    • Abordable
    • Moyen
  • Hamburger végétarien - Recette de Patricia

    26

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de pâtes grecques - Recette de Julien

    14

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    • 20 mins

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    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quinoa-Boulgour aux légumes et fromage grillé - Recette de Isabelle

    15

    • Total

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    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte aux fraises - Recette de Florence

    12

    • Total

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  • Sorbet Citron sur île de Batida Coco - Recette de Martine

    7

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    • 30 mins

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  • Douceur de la mer - Recette de Brigitte

    13

    • Total

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    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Assez cher
    • Moyen
  • Tagliatelles el ragu - Recette de Olivier

    16

    • Total

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    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Trifle aux fruits - Recette de Patricia

    12

    • Total

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    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagne aux épinards - Recette de Patricia

    20

    • Total

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    • CUISSON

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    • Bon marché
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    38

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    • Abordable
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  • Chou-fleur rôti aux épices - Recette de Patricia

    8

    • Total

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    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Beignets de fleur de courgette farcie à la ricotta - Recette de Patrizia

    12

    • Total

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    • 5 mins

    • Bon marché
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  • Ceppes aux fruits de mer - Recette de Patricia

    10

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Clafoutis aux cerises - Recette d'Odette

    99

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Brochettes maison aux saveurs d’été - Recette de Vanessa

    31

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Courgettes mozzarella farcies et gratinées avec coulis de tomate - Recette de Corinne

    14

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen