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La pêche à la crevette à cheval : un spectacle authentique

La pêche à la crevette à cheval : un spectacle authentique

3 novembre 2022, sur Tendances

Saviez-vous que cette pêche existe toujours sur notre littoral ? Reconnue comme Patrimoine culturel immatériel de l’Humanité par l’Unesco en 2013, quelques familles de pêcheurs mettent encore à profit leur spécialité, du tissage des filets à la connaissance des chevaux de trait, pour perpétuer une technique qui remonte à plusieurs siècles.

Les premiers témoignages écrits datent de 1563. A cette époque, la pêche à la crevette était chose courante dans les Flandres. Elle permettait aux paysans et aux agriculteurs de disposer d’un revenu supplémentaire. Pratiquée à grande échelle également sur les côtes du nord de la France, de la Hollande et jusqu’en Angleterre, elle n’est plus aujourd’hui que l’apanage d’une poignée de pêcheurs désireux de transmettre la tradition. La pêche industrielle, la raréfaction des espèces et une règlementation plus stricte ont eu peu à peu raison du métier.

Une pratique de la pêche renouvelée
Dès le XVIIIe siècle, les autorités scientifiques s’inquiètent de la destruction du milieu marin par une pêche intensive. La pêche à la crevette à cheval est particulièrement en ligne de mire. On lui reproche de « ramasser trop large ». A l’époque, elle prenait en même temps dans ses filets de nombreuses espèces de poissons et crustacés marins, des espèces qui finissaient en engrais ou en nourriture pour les cochons. Les pêcheurs ont modifié depuis leurs filets et trient désormais leur pêche. Ils ne gardent que les crevettes grises et rejettent à l’eau les autres espèces capturées.

Une alchimie entre l’homme et l’animal
Si le matériel et les vêtements ont changé, notamment avec l’apparition des fameux cirés jaunes, la relation étroite entre le pêcheur et son cheval est restée la même. Ils ne font qu’un face aux flots. Les pêcheurs utilisent des chevaux robustes tels que le Brabançon. Ces animaux calmes et forts sont parfaits pour accomplir le dur labeur. La pêche à la crevette à cheval se pratique en eaux peu profondes, après la marée basse. La première étape consiste à étendre sur la plage un bahut muni d’un imposant filet sur une largeur de 10 à 15 mètres. Les filets sont ensuite fixés de part et d’autre des flancs des chevaux. Le pêcheur enfourche ensuite sa monture pour démarrer une longue et lente marche vers le large. Les chevaux vont ainsi s’enfoncer dans les flots jusqu’à hauteur du poitrail. Une confiance absolue est nécessaire entre l’homme et l’animal pour s’avancer aussi loin dans la mer.

Faire sortir les crevettes par vibrations
Au fur et à mesure de son entrée dans l’eau, le lourd chalut se tend et déploie l’intégralité du filet. Le convoi des pêcheurs va ainsi parcourir la côte de long en large sur plusieurs certaines de mètres. C’est durant ce laps de temps que les pas répétés des chevaux ainsi que les vibrations provenant des bahuts font faire sortir les crevettes enfuies dans le sable qui seront directement capturées dans les filets. La pêche se déroule par traîne d’une demi-heure. Une pause, bienvenue pour le cheval, qui permet au pêcheur de passer la prise au tamis pour ne conserver que les crevettes. Une fois triées, elles sont versées dans les paniers suspendus à la monture. La prise moyenne est de 10 à 20 kg par pêcheur.

Patrimoine vivant de la Côte belge
Même si la pêche à la crevette à cheval n’est plus l’activité principale de ces familles de passionnés, elle fait partie intégrante de l’identité et du patrimoine vivant de notre Côte belge. Venir les voir, d’avril à octobre, sur les plages de Coxyde, Oostduinkerke et Nieuport, est donc un véritable privilège. A noter que les meilleures pêches ont lieu au printemps, au début de l’automne et durant les jours de pleine lune. Ne manquez pas non plus d’observer les pêcheurs de crevettes à pied, appelés les « kruiers ». Ils se raréfient également.

Alessandra d’Angelo

  • Champignons farcis au jambon, fromage

    Recette de champignons farcis au jambon, fromage 1

    • Total

    • 1 h

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  • Bœuf en croûte

    Recette de bœuf en croûte 2

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  • Lasagne aux champignons

    Recette de lasagne aux champignons 3

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    Recette de Croziflette 5

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  • Feuilletés saumon, épinards et fromage

    Recette de feuilletés saumon, épinards et fromage 11

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  • Chou farci au saumon et sa crème aux herbes

    Recette de chou farci au saumon et sa crème aux herbes 3

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  • Courgettes farcies au Cotechino de Modène, IGP

    Recette de courgettes farcies au Cotechino de Modène 8

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  • Salade de lentilles, Zampone Modena IGP et pommes

    Recette de salade de lentilles, Zampone Modena IGP et pommes 6

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    Recette de pain aux olives 10

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    Recette de potimarron rôti feta et herbes 11

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    Recette de soupe thaïlandaise 14

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  • Cacio e pepe (pâtes au fromage et au poivre)

    Recette de pâtes poivre et fromages 14

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    Recette de poires rôties au bleu et au miel 13

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  • Raviolis au chèvre

    Recette de raviolis au chèvre 12

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  • Cake à l’orange de Pierre Hermé

    Recette de cake à l’orange de Pierre Hermé 13

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  • Chou rouge rôti au four avec crumble

    Recette de chou rouge rôti au four avec crumble 7

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    Recette de mac and cheese 10

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  • Fagottini de pâtes intégrales farcis de pommes de terre, poireaux et lardo di Colonnata poêlé

    Recette de fagottini farcis aux poireaux et lard 10

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    Recette de velouté de patates douces et coco 12

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  • Farfalle aux champignons, crème, vin blanc

    Recette de farfalle aux champignons, crème, vin blanc 17

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    Recette de bœuf bourguignon 13

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    • 1 h 10

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  • Crêpes aux poires et crème de marrons

    Recette de crêpes aux poires et crème de marrons 8

    • Total

    • 1 h 10

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  • Risotto aux champignons et vin blanc

    Recette de risotto aux champignons et vin blanc 8

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  • Porc mariné à l’asiatique

    Recette de porc mariné à l'asiatique 11

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    • 2 h 20

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  • Crumble potimarron et parmesan

    Recette de crumble de potimarron et parmesan 11

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  • Salade de kale, feta, pommes et grenades

    Recette de salade de kale, feta, pommes et grenades 8

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  • Poêlée aux champignons et aux pommes

    Recette de poêlée aux champignons et aux pommes 17

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  • Poire pochée sur toast de pain d’épices

    Recette de poire pochée sur toast de pain d’épices 18

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    Recette de gnocchi de butternut 19

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    Recette de soupe de l’automne 19

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  • Butternut farcie à la viande hachée de bœuf

    Recette de butternut farcie à la viande hachée 19

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  • Tarte sucrée au potimarron

    Recette de tarte sucrée au potimarron 13

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    • 1 h 35

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    Recette de poêlée de girolles 9

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  • Boulettes à la Mortadella Bologna IGP

    Recette de boulettes à la Mortadella 14

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  • Poulet sauté au miel, soja et sésame

    Recette de poulet sauté au miel, soja et sésame 17

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  • Le risotto aux cèpes

    Recette de risotto aux cèpes 13

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  • Dahl lentilles corail (recette indienne végétarienne)

    Recette de dahl lentilles corail 16

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  • La tarte aux champignons de Paris

    Recette de tarte aux champignons de Paris 13

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  • Tortilla de pommes de terre

    Recette de tortilla de pommes de terre 11

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    • 1 h

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  • Choux de Bruxelles gratinés au parmesan

    Recette de choux de Bruxelles gratinés au parmesan 11

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  • Escalope de veau milanaise, tagliatelles et sa sauce tomate

    Recette de escalope milanaise, tagliatelles, sauce tomates 13

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    • 1 h 10

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    • Facile
  • Plat toscan de saumon en crème, tomates et épinards

    Recette de saumon en crème, tomates, épinards 16

    • Total

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  • Spaghettis alla puttanesca

    Recette de spaghettis alla puttanesca 20

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  • Salade de fenouil à l'orange

    Recette de salade de fenouil à l'orange 20

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  • Houmous de betterave

    Recette de houmous de betterave 18

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  • Gnocchis, tomates et parmesan

    Recette de gnocchis tomates, parmesan 13

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  • Gâteau de pommes de terre au jambon et mozzarella

    recette de gâteau de pommes de terre, jambon, mozzarella 19

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  • Gaufres aux épinards

    Recette de gaufres aux épinards 16

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  • Quesadillas poulet légumes fromage

    Recette de quesadillas poulet légumes fromage 19

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    • 40 mins

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    • 20 mins

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  • Pop-corn à la poudre de jambon cru

    Recette de pop-corn à la poudre de jambon 17

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    • 25 mins

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    • 20 mins

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    • Facile