Bol, couvert, couleur de la tasse ou du verre… ça change le goût!

Bol, couvert, couleur de la tasse ou du verre… ça change le goût!

15 avril 2018, sur Tendances

L’odeur, l’apparence, la texture: les facteurs qui influencent nos goûts et préférence alimentaires sont nombreux. Et parfois, bien plus insolites…

Le choix de la vaisselle peut aussi modifier nos impressions et préférences. Ainsi, selon une étude menée par le gastro physicien Charles Michel, chercheur à l’université d’Oxford, le poids des couvertes aurait aussi un rôle. Plus ils sont lourds, plus on aurait tendance à juger que la nourriture a meilleur goût… C’est clair que lorsqu’on nous donne des couverts en plastique, ce n’est pas pour déguster du Paul Bocuse.

Autre facteur insolite, manger dans un bol augmente aussi le degré de satisfaction par rapport à l’assiette. Est-ce là une des raisons du succès des poke bowls?

Rayon études tout aussi étranges, celle menée par l’Université polytechnique de Valence nous apprend que le chocolat chaud aurait meilleur goût lorsqu’il est servi dans une tasse orange.

Enfin, sachez aussi que si vous mangez à la cuillère, la petite renforce la sensation de sucré et la grande celle de salé. Nous cerveaux semblent donc bien conditionnés, petite cuillère pour le dessert, grande pour le potage: CQFD.

V. S.

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