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Côte de boeuf au barbecue: voici comment réussir votre cuisson à tous les coups

Côte de boeuf au barbecue: voici comment réussir votre cuisson à tous les coups

7 avril 2018, sur Tendances

Pour les puristes, cuire une côte de boeuf au barbecue est tout un art. Pas assez grillée, pas assez chaude à coeur, trop cuite sur les bords ou pas cuite de façon uniforme: les erreurs sont nombreuses et pourtant, avec cette astuce, vous serez le roi de la cuisson d’une belle côte de boeuf au barbecue.

Les amateurs de viande rouge veulent avant tout un morceau saignant, voire bleu, tendre et juteux. Trop cuit, elle perd en tendreté et en goût et se dessèche. Alors pour obtenir cette cuisson bien grillée et une viande chaude jusqu’au coeur, rien de plus simple: placez votre côte de boeuf directement sur la grille du four (oui, vous avez bien lu, au four) pendant 1 heure à 50 degrés. Elle en ressortira à température et attendrie et son goût n’en sera que renforcé. Il vous suffit ensuite de la faire griller au barbecue quelques minutes à peine pour lui donner cette belle coloration si appétissante.

Reste les écoles de l’assaisonnement. Si d’aucuns assurent qu’il faut saler et poivrer la viande avant de la faire griller, tous les spécialistes ne sont pas de cet avis. Pour le sel, pas de souci, vous pouvez y aller avant le passage sur le barbecue, cela fera ressortir les sucs. En revanche, pour le poivre, les herbes ou toute autre épice: c’est après cuisson. En effet, passées au grill, les épices risquent de brûler et de ne pas offrir leurs meilleurs arômes.

Enfin, dernier conseil: ne découpez pas la viande immédiatement après l’avoir sortie du barbecue. Laissez-la reposer quelques minutes afin de permettre aux sucs de mieux pénétrer la viande…
V. S.

  • Salade tomate-pastèque et brebis

    Recette de salade tomates, pastèque et brebis 1

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    • 20 mins

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  • Tobuceba (tomates-burrata-cerises-basilic)

    Recette de tomates-burrata-cerises-basilic 1

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    Recette de limonade au café 1

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    Recette de aubergines farcies à la turque 3

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    13

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    13

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  • Scampis marinés au citron, à l'ail et piment d'Espelette

    21

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  • Spritz blanc

    Recette de spritz blanc 64

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  • Brochettes d'encornets

    Recette de brochettes d'encornets 14

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  • Magrets de canard marinés et grillés

    Recette de magrets de canard marinés et grillés 15

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    Recette de avocats farcis aux crevettes 30

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    Recette de spicy rigatoni à la sauce à la vodka (TIKTOK) 16

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    Recette de rigatoni tomates saucisses italiennes 18

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    Recette de aubergines grillées à la mozzarella 20

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    Recette de tarte feuilletée chèvre tomates 16

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    Recette de bœuf au tamarin et aux cacahuètes 17

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    Recette de légumes verts sautés à la sauce d'huître 17

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    Recette de burrito poulet avocat cheddar 18

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    Recette de salade de pâtes tomates mozarrella 18

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    Recette de sorbet fraise pétillant 15

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  • Le Mojito d'Hannah Van Ongevalle

    Recette de Mojito d'Hannah Van Ongevalle 24

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    Recette de baba au rhum et à l’ananas 14

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  • Brioche à la crème de café de Cappuccino de NESCAFÉ Dolce Gusto

    Recette de brioche à la crème de café 15

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  • Feuilleté à la banane et au café au lait de NESCAFÉ Dolce Gusto

    recette de feuilletée à la banane et au café 16

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  • Quiche aux tomates cerises et courgette

    Recette de quiche aux tomates cerises, courgette 15

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    • 1 h 5

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  • Zampone, coulis de persil plat et crumble aux noisettes

    Recette de Zampone, coulis de persil et crumble aux noisettes 8

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  • Ravioles farcies au Cotechino Modena IGP avec une sauce au beurre de citron

    Recette de ravioles farcies au Cotechino, sauce au beurre de citron 8

    • Total

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  • Brioches toastées, Zampone, lentilles et tomates

    Recette de brioches, Zampone, lentilles et tomates 8

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h 30

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau de pommes de terre, saucisse fraîche et herbes du potager

    Recette de gâteau de pommes de terre, Cotechino, herbes du potager 11

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    • CUISSON

    • 1 h

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  • Croquettes de Zampone et fromage

    Recette de croquettes de Zampone et fromage 10

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    • 1 h 40

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  • Jus d'agrumes pamplemousse-citron

    Recette de jus d'agrumes pamplemousse-citron 12

    • Total

    • 13 mins

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  • Jus d’agrumes oranges-citron

    Recette de jus d’agrumes oranges-citron 12

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    • 10 mins

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    • Facile
  • Bouchées glacées à la fraise

    Recette de bouchées glacées à la fraise 15

    • Total

    • 2 h 20

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    • 0 h 0

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  • Tiramisu fraises et Limoncello

    Recette de tiramisu fraises et Limoncello 14

    • Total

    • 3 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot

    Recette de cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot 10

    • Total

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    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Gâteau mœlleux aux fraises

    Recette de gâteau mœlleux aux fraises 12

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    • 30 mins

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    • Facile
  • Fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc

    Recette de fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc 9

    • Total

    • 20 mins

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    • 0 h 0

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  • Tartelettes muesli-fraises et crème citronnée

    Recette de tartelettes muesli-fraises et crème citronnée 12

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    • 15 mins

    • Abordable
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  • Pastèque à siroter

    Recette de pastèque à siroter 14

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    • 10 mins

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    • 0 h 0

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  • Gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt

    Recette de gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt 13

    • Total

    • 1 h 20

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  • Cocktail aux agrumes sans alcool

    Recette de cocktail aux agrumes sans alcool 10

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

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  • Triple Berry Smoothie Bowl

    Recette de triple Berry Smoothie Bowl 6

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    • 25 mins

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    • Bon marché
    • Facile
  • Carré d’agneau en croûte d’ail des ours et pois à la chicorée sauvage

    Recette d'agneau en croûte d'ail des ours et pois à la chicorée sauvage 10

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Ballotins de betteraves en pickles

    Recette de ballotins de betteraves en pickles 8

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Jus d’agrumes au gingembre

    Recette de jus d’agrumes au gingembre 7

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade tiède de betteraves rouges rôties, Fourme d’Ambert AOP et rubis de grenade

    Recette de salade tiède de betteraves, fromage, grenade 9

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Citronnade tunisienne

    Recette de citronnade tunisienne 13

    • Total

    • 1 h 45

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pasta dell’orso

    Recette de pâtes à l'ail des ours 8

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Dos de cabillaud en croûte d’ail des ours

    Recette de dos de cabillaud en croûte d’ail des ours 9

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan

    Recette de toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan 7

    • Total

    • 10 mins

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    • Facile