Dès que le mercure grimpe, cette soudaine envie de crème glacée refait surface. Ruée sur le congélateur mais, bien souvent, la glace qu’on en ressort est dure comme de la pierre. Il faut alors patienter quelques instants avant de pouvoir s’en servir une boule et la déguster.
En effet, au congélateur, la glace a tendance à durcir et se cristalliser. Pas facile, dans ces conditions, de servir une boule parfaite, comme chez le glacier. Cette structure onctueuse à souhait, il est cependant facile de l’obtenir à la maison également. Pour conserver votre crème glacée molle et onctueuse, il suffit d’enfermer vos pots dans du film plastique. Cette protection empêchera que les cristaux de glace sur forment dans la glace et maintiendra sa texture crémeuse, facilitant la confection des boules et garantissant une meilleure dégustation.
V. S.
