Faire des frites maison en évitant les odeurs

Faire des frites maison en évitant les odeurs

31 mars 2018, sur Tendances

Si les frites font partie intégrante de notre patrimoine culinaire, il y a bien une chose qu’on supporte difficilement, c’est l’odeur persistante de friture après la cuisson. Voici quelques trucs pour éviter d’embaumer la maison.

L’huile utilisée en friture ne se change pas à chaque utilisation. Saviez-vous qu’il existe des méthodes pour la nettoyer, la filtrer, la désodoriser afin de lui conserver ses qualités entre chaque service ?

Première règle: changer l’huile de friture toutes les 5 à 6 cuissons au maximum. Et entre chaque cuisson, quelques règles sont à respecter pour maintenir l’huile propre et éviter les odeurs. Ainsi, lorsque vous faites chauffer l’huile, observez les premiers dégagements de fumée. Coupez alors votre friteuse et plongez-y un morceau de pain humide durant quelques minutes. Vous pouvez aussi y disposez quelques branches de persil, lavées et séchées! Filtrez ensuite l’huile et vous disposerez alors d’un bain de cuisson propre et peu odorant.

Dans la pièce, disposez également un verre de vinaigre blanc, qui a la particularité de capter les odeurs. Une fois la cuisson terminée, aérez la pièce durant 5 minutes. Les odeurs seront majoritairement dissipées.

Autre technique: disposer une demi-gousse de vanille ou quelques gouttes d’essence de vanille dans votre huile de cuisson. L’odeur de la vanille très puissante va prendre le dessus et diffuser un parfum nettement plus agréable que celui du fritkot du coin.

Ce qui dégage le plus de mauvaises odeurs, ce sont aussi les résidus qui traînent dans votre friteuse, même lorsque vous changez très régulièrement l’huile. Pour l’assainir entre deux cuissons, utilisez un blanc d’oeuf. Faites chauffer la friteuse, le blanc va attirer ces résidus et vous n’aurez plus qu’à la filtrer pour les récolter.

Enfin, sachez qu’il existe désormais de nombreux appareils « Air Fryer » qui vous permettent de faire frire des aliments avec très peu d’huile. Efficaces, ils vous permettent de réaliser de délicieuses frites maisons, bien plus saines… et sans odeurs.

V. S.

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