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Pourquoi il ne faut pas mettre de nourriture chaude au réfrigérateur

Pourquoi il ne faut pas mettre de nourriture chaude au réfrigérateur

28 mars 2018, sur Tendances

Vous avez préparé une grosse quantité de soupe, de sauce bolo ou de tout autre plat dans l’optique de faire des réserves? Super idée. En revanche, ce qui l’est nettement moins, c’est de placer immédiatement vos portions au frigo ou, pire, au congélateur.

S’il n’est pas scientifiquement prouvé que placer de la nourriture chaude au réfrigérateur est mauvais pour la santé, ce qui est sûr, c’est que c’est une habitude à perdre. D’une part, cela favorise la croissance des bactéries. D’autre part, cela vous fait consommer énormément d’énergie. La nourriture chaude va en effet élever la température de votre frigo et il devra alors carburer pour retrouver sa température idéale.

En ce qui concerne la congélation, c’est nettement plus problématique. Si vous y disposez des aliments encore chauds, voire brûlants, cela va provoquer un choc thermique et cela risque de faire dégeler d’autres aliments qui y sont placés. On ne met donc jamais de nourriture chaude au congélateur.

Si nous adoptons ce mauvais réflexe, c’est souvent car nous craignons qu’en laissant refroidir nos aliments à température ambiante, cela favorise le développement des bactéries. Faux, mais il faut bien entendu prendre des précautions. Evitez ainsi de laisser votre plat qui a mijoté toute la soirée refroidir dans votre cuisine toute la nuit. Il est conseillé de ne pas laisser les aliments refroidir en dehors du frigo plus de deux heures au maximum.

Pour tempérer des restes, comme une soupe, la solution la plus simple est de répartir la préparation dans de petits contenants, peu profonds. Ils baisseront alors plus rapidement en température et vous pourrez les placer ensuite au frigo ou au congélateur. Inutile de rappeler également qu’on ne recongèle pas des aliments décongelés…

V. S.

  • Potage d'automne

    3

    • Total

    • 5 h

    • CUISSON

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    • Bon marché
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  • Tartinade d'avocat version Halloween

    4

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    62

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    • CUISSON

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    • Bon marché
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  • Phad thaï

    13

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    • Abordable
    • Moyen
  • Taboulé de couscous perlé

    14

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  • Granola cacahuètes maison

    11

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    • CUISSON

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    • Bon marché
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  • Pierogis

    45

    • Total

    • 3 h

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Difficile
  • Spritz blanc

    28

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Tomates cerises confites

    29

    • Total

    • 1 h 5

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  • L'omelette de la Mère Poulard

    115

    • Total

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  • Lasagne revisitée aux trois fromages

    47

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    • Bon marché
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  • Gratin de sardines

    31

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  • Brochettes de scampis, lard, pesto

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    • Abordable
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  • Galettes de pommes de terres

    27

    • Total

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  • Faworki - Chrusciki

    20

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  • Rôti de porc méditerranéen

    16

    • Total

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    • CUISSON

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    • Bon marché
    • Facile
  • Gratin d’aubergines et courgettes - Recette de Mari

    39

    • Total

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    • CUISSON

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    21

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  • Saveurs de mon jardin - Recette de Brigitte

    17

    • Total

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  • Daïquiri à la fraise - Recette de Laurent

    20

    • Total

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    • CUISSON

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    • Facile
  • Salade de pâtes à l’italienne - Recette de Julie

    13

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

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    • Bon marché
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  • Délice de courgette - Recette de Jean-Pierre

    37

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

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    • Bon marché
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  • Paëlla au poulet, saumon et fruits de mer - Recette de Noëlla

    10

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    • 2 h

    • CUISSON

    • 1 h 30

    • Abordable
    • Moyen
  • Dôme de saumon fumé au chèvre frais et pistaches - Recette de Alexandra

    9

    • Total

    • 4 h

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Assez cher
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  • Tarte aux tomates cerise et fromage de chèvre - Recette de Nathalie

    17

    • Total

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    • CUISSON

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    • Bon marché
    • Difficile
  • Saint-Jacques et leur riz aux poireaux - Recette de Serge

    11

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    • CUISSON

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    • Assez cher
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  • Assiette gourmande marine - Recette de Genevieve

    35

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Assez cher
    • Moyen
  • Kisir à la façon de la maman de Yasin

    10

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Boulettes végé à la tomate et aux aubergines - Recette de Nadine

    14

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Minis-pavlovas aux fruits d’été et à la crème d’amande - Recette de Niko

    13

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Hamburger végétarien - Recette de Patricia

    25

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de pâtes grecques - Recette de Julien

    14

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quinoa-Boulgour aux légumes et fromage grillé - Recette de Isabelle

    15

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte aux fraises - Recette de Florence

    12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Sorbet Citron sur île de Batida Coco - Recette de Martine

    7

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Douceur de la mer - Recette de Brigitte

    13

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Assez cher
    • Moyen
  • Tagliatelles el ragu - Recette de Olivier

    15

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Trifle aux fruits - Recette de Patricia

    12

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagne aux épinards - Recette de Patricia

    19

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Linguine à la crème, crevettes et romarin - Recette de Christine

    38

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Chou-fleur rôti aux épices - Recette de Patricia

    8

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Beignets de fleur de courgette farcie à la ricotta - Recette de Patrizia

    12

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Ceppes aux fruits de mer - Recette de Patricia

    10

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Clafoutis aux cerises - Recette d'Odette

    99

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Brochettes maison aux saveurs d’été - Recette de Vanessa

    31

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Courgettes mozzarella farcies et gratinées avec coulis de tomate - Recette de Corinne

    13

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Cagouilles à la Charentaise - Recette de Ginette

    7

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Les pommes de terre sarladaises - Recette de Vanessa

    9

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen