Tartare de saumon sous un lit d’avocat au parfum d’Asie

Tartare de saumon sous un lit d’avocat au parfum d’Asie

18 janvier 2018, sur Sofia Culinaria

Ingrédients (2 personnes)

  • 100g de saumon frais

  • 1 avocat bien mûr

  • 1c.c. d’huile d’olive aromatisée au citron (la moitié pour assaisonner le saumon, et l’autre moitié pour l’avocat)

  • 1 échalote

  • 1 c.c. de Rice Krispies (plus croquant) ou de quinoa soufflé (moins croquant)

  • 1c.c de jus de citron

  • Poivre & sel

Ingrédients pour la marinade

  • 3c.s. de sauce soja

  • 2c.s. de mirin

  • 1c.s. de vinaigre de riz

  • 1c.s. d’huile de sésame

Recette

  • Préparez une marinade à base de tous les ingrédients précités. Pour ce faire, rassemblez-les dans un bol et fouettez le mélange quelques secondes à l’aide d’une cuillère.

  • Détaillez les échalotes en petits dés (les plus fins possibles) et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Lorsque les échalotes deviennent brunes, c’est le signe qu’elles sont prêtes. Une fois refroidies, mélangez-les aux Rice Kriespies.

  • Coupez le saumon en petits morceaux (des carrés d’environ 3mm de côté). Assaisonnez-les d’huile d’olive au citron, de sel et de poivre.

  • Pelez ensuite l’avocat et arrosez-le du jus de citron (cela ralentira l’oxydation de sa chair et le maintiendra donc vert plus longtemps). Détaillez-le en petits cubes (taille identique aux morceaux de saumon). Assaisonnez-le de sel, de poivre et d’un peu d’huile d’olive au citron.

  • Remplissez ensuite un emporte-pièce de forme carrée d’une première couche d’avocat. Par-dessus, déposez-y une couche de saumon. Le couche de saumon doit être deux plus importante que la quantité d’avocat. Enfin, décorez le cube ainsi obtenu du mélange échalotes – Rice Krispies.

  • Il ne vous reste plus qu’à déposer délicatement le cube saumon-avocat sur la marinade versée dans le fond d’un petit ramequin.

Et voilà, le tour est joué ! Effet garanti !!!

http://www.sofiaculinaria.com/

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