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Dans un blender, mélanger le thon et un peu de son jus, la crème, 1 c. à s. de câpres, la moutarde, le jus de citron, le zeste de citron vert, le sel et le poivre.
Mixer afin d’obtenir une crème onctueuse et assez lisse.
Ecraser et hacher la gousse d’ail.
Aplatir les escalopes et les couper en trois ou quatre.
Dans une poêle, faire dorer l’ail et les escalopes de veau de tous les côtés avec le beurre. Ajouter les graines de moutarde et 1 c. à s. de câpres puis déglacer avec le jus du citron et laisser cuire à nouveau 2 min. Saler et poivrer.
Réunir 4 ou 5 morceaux de veau à l’aide d’un pic en bois et présenter dans une assiette avec la sauce au thon dans un petit pot ou alors nappée. Accompagner d’une salade printanière. Elle & Vire. Crédit photo : Elle & Vire. *recette italienne
Chef : Paul.V
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