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Laver soigneusement les poireaux, les couper dans le sens de la longueur pour ensuite les couper en petits bouts.
Éplucher et couper l’échalote..
Faire revenir l’échalote et les poireaux avec le beurre pendant 3 minutes.
Ajouter la farine au mélange et de l’eau salée.
Faire cuire le tout pendant 20 minutes et passer ensuite au mixeur.
Chef : Paul.V
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