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Rincer les courgettes et les peler en laissant une lanière de peau sur deux. Les couper en rondelles de 1 à 2 cm.
Mettre les courgettes dans une casserole et les couvrir d’eau. Ajouter la gousse d’ail pelée et coupée en lamelles et le cube de bouillon en l’émiettant. Porter à ébullition et laisser cuire 15 min environ, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.
Retirer du feu, ajoutez le fromage frais et mixez jusqu’à obtention d’un joli velouté.
Verser le velouté dans de grands bols. Ajouter un filet d’huile d’olive et parsemer de ciboulette. Servir aussitôt.
Chef : Paul.V
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