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Rapez le parmesan. Dans une poêle chaude antiadhésive non graissée, disposer le parmesan de façon à former un cercle. Attendre que le parmesan fonde et dore légèrement.
A l’aide d’une spatule, prendre le parmesan et le déposer sur un bol retourné. Attention, le bol ne doit pas être trop grand (plus ou moins 10 cm de diamètre). Le laisser refroidir.
Recommencez la même opération pour chaque bol.
Pour la salade, mélanger la roquette, le magret de canard, les noix et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonnez à votre goût d’huile d’olive, de vinaigre balsamique. Poivrez et salez.
Retournez les bols de parmesan refroidit et garnissez de salade.
Chef : Carine Wasmes
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