Faire chauffer le four à 210°
Dans un plat, mélanger le thon égoutté et émietté, la crème fraîche, les 3 échalotes, 3 oeufs, sel, poivre et le persil ciselé
Fariner un moule à tourte, y placer la pâte brisée, la piquer à l'aide d'une fourchette et ensuite ajouter le mélange de thon.
Placer sur le dessus la pâte feuilletée. La découper à la taille du moule. Avec le jaune du dernier oeuf, enduire les bords de la pâte brisée et coller le bord de la pâte feuilletée.
Chef : Carine Wasmes