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Éplucher et couper en tranches très fines les pommes de terre. Peler et émincer finement l’oignon.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire cuire l’oignon et les pommes de terre à couvert pendant 6 à 7 min, en mélangeant de temps à autre. Retirer du feu lorsque les pommes de terre sont bien tendres.
Battre les œufs dans un saladier puis ajouter le mélange pommes de terre-oignon, du sel et du poivre.
Faire chauffer 2 c. à s. d’huile dans une grande poêle et y verser la préparation. Faire cuire 5 min de chaque côté, en retournant la tortilla à l’aide d’une assiette.
Quand la tortilla est cuite, la découper en parts égales. Piquer les morceaux avec des cure-dents. Déguster encore chaud.
Chef : Paul.V
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