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Séparez les blancs des jaunes d’œufs et mélangez les jaunes au sucre roux et au sucre vanillé.
Une fois mélangé, ajoutez le mascarpone.
Battez les blancs en neige et incorporez-les petit à petit dans le mélange.
Préparez le mélange Amaretto/café pour la suite de la recette.
Tout est en place. Il faut désormais confectionner le tiramisu. Les gestes sont simples. Trempez, un par un, les spéculoos dans le mélange Amaretto/café et positionnez-les côte à côte dans le fond d’un plat.
Nappez ensuite l’ensemble des spéculoos d’une couche de crème puis ajoutez une seconde rangée de spéculoos. Ainsi de suite jusqu’à 2 cm du bord de votre plat. Terminez par une couche de crème.
Saupoudrez le tout de cacao, couvrir de dessus du plat avec un film plastique et le mettre au réfrigérateur quelques heures.
Chef : Paul.V
