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Préparation de la sauce : porter à ébulition le mirin, la sauce soja et le bouillon de poisson et ensuite faire cuire 1 min à feu doux.
Préparation de la pâte : mélanger le jaune d'oeuf, l'eau froide (voir glacée) puis la farine avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte fluide. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure.
Faire tremper les aliments que vous avez choisis pour les tempura dans la pâtes et les mettre dans l'huile, les retourner régulièrement pendant qu'ils cuisent. Une fois dorés, les sortir et les placer sur du papier absorbant.
Tremperles tempura dans la sauce. Vous pouvez également utiliser de la sauce soja et accompagner ce plat de riz.
Chef : Carine Wasmes
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