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Nettoyer les girolles.
Faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire sauter les girolles avec 1 gousse d’ail émincée pendant 3 minutes.
Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180 °C.
Découper 6 disques de pâte brisée de la taille des moules à tartelette. Les placer dans les moules et piquer le fond avec une fourchette.
Mélanger la crème fraîche dans un bol avec le jaune d’œuf, la muscade et l’autre gousse d’ail écrasée. Saler, poivrer et fouetter.
Répartir la préparation dans le fond des tartelettes et enfourner pendant 10 min. Y répartir les girolles et laisser cuire encore 10 min.
Parsemer les tartelettes de persil. Servir chaud.
Chef : Paul.V
