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Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte.
Précuire la pâte à blanc, au four pendant environ 10 min, à 150°C (thermostat 5); la sortir du four.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, les œufs, le basilic coupé en morceaux et le jambon de Parme en fines lamelles; saler et poivrer.
Verser le mélange dans le plat à tarte, et couper de fines tranches de tomates pour recouvrir la tarte.
Ajouter également des feuilles de basilic, saler et poivrer à nouveau.
Enfourner le tout pendant 45 min, à 150°C (th 5), il faut que la ricotta s’épaississe.
Chef : Paul.V
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