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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena. Versez le lait de coco bouillant en fouettant constamment. Ajoutez le rhum.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Enfournez et faites cuire 30 minutes. Laissez ensuite refroidir la tarte.
Ôtez l’écorce de l’ananas. Coupez l’ananas et les fraises en très fines tranches. Décorez la tarte en alternant des tranches d’ananas et de fraises. Servez bien frais.
Chef : Paul.V
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