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Préchauffer le four à 210°C. Laver les quetsches, les égoutter et les couper en deux en retirant les noyaux.
Mixer les biscuits afin de les réduire en fine poudre. Étaler la pâte sur ½ cm d’épaisseur.
La poser sur une plaque à pâtisserie, piquer le centre à l’aide d’une fourchette puis répartir les biscuits écrasés par-dessus.
Placer les moitiés de quetsches, côté peau, contre la pâte. Mélanger le sucre et la cannelle. Répartir ce mélange sur les quetsches.
Glisser la tarte au four et laisser cuire 25 min. Servir chaud ou tiède, tel quel ou accompagné de crème battue.
Chef : Paul.V
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