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Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond régulièrement et tartinez-le de moutarde.
Émincez les échalotes et répartissez-les sur le fond de pâte à la moutarde. Disposez ensuite les tranches de fromage à raclette (conservez-en deux pour la garniture)
Coupez les tomates en tranches et déposez-les sur le fond de tarte. Coupez en bâtonnets les deux tranches de fromage à raclette restantes, saupoudrez d’herbes de Provence, poivrez à votre goût.
Chef : Vincent Schmidt
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