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Coupez la courgette en petits morceaux d’environ 2 mm. Faites-les revenir 3 minutes dans un peu d’huile d’olive. Les dés de courgette doivent rester bien croquants.
Cuisez le boulgour 8 minutes dans de l’eau bouillante, légèrement salée. Egouttez-le dans la passoir une fois cuit.
Faites cuire les 60g de chasse-pierre durant 1 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les dans la passoir une fois cuit et passez-les sous l’eau froide pour qu’ils conservent leur couleur verte.
Détaillez le thon en petits dés d’environ 2 mm. Au plus les morceaux sont coupés fins, au mieux vous apprécierez le tartare. Faites ensuite mariner le thon au frigo, une heure durant, dans un peu d’huile d’olive (2 c.s.)
Dans un bol, rassemblez tous les ingrédients (à l’exception du thon). Et laissez-les reposer à température ambiante.
Au moment de passer à table, sortez le thon du frigo. Mélangez-le au bol comprenant tous les autres ingrédients.
Il ne vous reste plus qu’à dresser le tartare au centre de l’assiette, en vous aidant d’un emporte-pièce de la taille souhaitée. Bon appétit !
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