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Epluchez l'ail puis retirez le germe.
Lavez les feuilles de basilic.
Coupez le parmesan en dés.
Dans un mixeur, ajoutez les tomates, les pignons, l'ail, le parmesan, les feuilles de basilic, du sel et du poivre. Puis mixez.
Ajoutez ensuite un filet d'huile d'olive, mixez à nouveau. Continuez jusqu'à ce que la consistance devienne un peu compacte comme une tapenade.
Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
Chef : Valérie Moncomble
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Idéal à l’apéro avec quelques gressinis. J’ai rajouté un filet d’huile d’olive par dessus et quelques feuilles de basilic. Trop bon!
J’ai servi cette tapenade sur des bruschettas…un délice !