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Faites tremper les olives à tremper afin de les dessaler.
Mélangez les ingrédients de la marinade.
Enduisez les pilons de poulet de marinade. Laissez-les reposer 20 minutes.
Dans une sauteuse, faites dorer les pilons marinés 5 minutes sur feu vif. Réservez sur une assiette.
Émincez les oignons. Dans la sauteuse, faites-les fondre 3 minutes sur feu doux. Versez le bouillon et laisser réduire 5 minutes.
Ajoutez les pilons de poulet, les olives et les épices. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes sur feu doux sans remuer.
En fin de cuisson, ajoutez les morceaux de citrons confits coupés en quartiers. Parsemez de coriandre et servez avec une fine semoule.
Chef : Paul.V
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