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Coupez la viande en cubes de taille moyenne. Pelez et émincez finement les oignons.
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre les oignons avec 1 pincée de sel dans 2 cuillerées à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Réservez.
Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de viande avec le reste d’huile bien chaude pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
Ajoutez les oignons, les épices et le miel. Salez et poivrez. Versez environ 50 cl d’eau de façon à couvrir la viande, et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes sous couvert. Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Mon conseil : servez ce tajine avec des pommes de terre sautées parsemées de graines de cumin.
Chef : Paul.V
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