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Retirer les aiguilles du brin de romarin et les ciseler. Arrosez les morceaux d’aiguilles avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez et laissez macérer pendant 2 h à température ambiante
Egouttez et émincez les cèpes
Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive et le beurre dans une poêle, ajoutez les cèpes et faites-les sauter pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Réservez au chaud.
Dans un bol, mélangez le safran et un peu d’eau chaude. Incorporez le safran dilué dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition. Ajoutez le reste d’huile d’olive et du sel. Plongez les tagliatelles dans l’eau bouillante et laissez les cuire le temps nécessaire.
Lorsque les pâtes sont presque cuites, les égoutter et les verser dans la poêle contenant les cèpes. Arrosez avec l’huile parfumée au romarin, mélangez et réchauffez à feu très doux pendant quelques minutes.
Chef : Carine Wasmes
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