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Faire cuire les spaghetti.
Peser 300 gr de gorgonzola, réserver les 100 gr restant. Le couper en cube.
Peler et râper grossièrement les poires.
Faire revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive. Après 1 min, mouiller avec le vin blanc, baisser sur feu doux et ajouter les cubes de gorgonzola et la crème.
Laisser fondre doucement en remuant. Assaisonner avec sel et poivre.
Lorsque les spaghetti sont cuits, les égoutter et les mélanger à la sauce. Ajouter la poire râpée en dernier.
Servir en décorant avec le reste de gorgonzola et les cerneaux de noix.
Chef : Paul.V
