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Brossez les palourdes et ensuite les faire tremper au moins 30 minutes dans l’eau froide en changeant régulièrement l’eau jusqu’à ce qu’elle soit claire.
Emincez les oignons. Pelez et hachez l’ail. Pendant que vous faites cuire les pâtes, faites chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, l’ail, le piment, le zeste de citron et le persil pendant 1 minute. Ajoutez le vin dans la poêle et portez à ébullition, laissez bouillir 3 minutes et ensuite réduisez le feu.
Ajoutez les palourdes, laissez frémir 5 minutes, les coquilles doivent s’ouvrir.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter ajoutez-les dans la poêle avec les palourdes, poursuivez la cuisson tout en mélangeant pendant 2 minutes. Salez et poivrez.
Chef : Carine Wasmes
