Temps total

1 h

Budget

Assez cher

Difficulté

Facile

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Soupe de poisson islandaise

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Le mercredi 14 novembre 2018

Ingrédients

Pour 4 personne(s)

  • 4 cuil. à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 1/2 tasse(s) de blancs de poireaux, hachés finement
  • 2 branches de céleri, tranchées finement
  • sel et poivre du moulin
  • 1/2 tasse(s) de porto
  • 3/4 tasse(s) de vin blanc
  • 6 tasse(s) de bouillon de poulet
  • 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 cuil. à café de safran
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 5 tasse(s) de mélange de poissons (saumon, flétan, cabillaud) coupés en cubes
  • 4 tasse(s) de crevettes non-cuites
  • 3 tomates coupées très finement
  • 3/4 de crème fraîche légère

Étape 1

Temps estimé :

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter l’oignon, le poireau et le céleri. Saler et poivrer puis cuire pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 1 -- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter l’oignon, le poireau et le céleri. Saler et poivrer puis cuire pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 2

Temps estimé :

Ajouter le porto et le vin blanc puis bien mélanger. Laisser réduire pendant 4 minutes.

Étape 2 -- Ajouter le porto et le vin blanc puis bien mélanger. Laisser réduire pendant 4 minutes.

Étape 3

Temps estimé :

Ajouter le bouillon, le concentré de tomates, le safran et le vinaigre de vin rouge puis bien mélanger. Amener à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter à faible bouillon pendant 20 minutes.

Étape 3 -- Ajouter le bouillon, le concentré de tomates, le safran et le vinaigre de vin rouge puis bien mélanger. Amener à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter à faible bouillon pendant 20 minutes.

Étape 4

Temps estimé :

Ajouter le poisson, les crevettes et les tomates puis laisser mijoter 5 minutes.

Étape 4 -- Ajouter le poisson, les crevettes et les tomates puis laisser mijoter 5 minutes.

Étape 5

Retirer la soupe du feu et attendre qu’elle arrête de bouillir. Ajouter la crème et bien mélanger.

Étape 5 -- Retirer la soupe du feu et attendre qu’elle arrête de bouillir. Ajouter la crème et bien mélanger.

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