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Une soupe qui réchauffe en hiver, à servir en entrée ou en plat avec ses chips de jambon apportant croustillant et note salée.
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Epluchez et émincez grossièrement les oignons Faites les suer à feu moyen pendant 10 minutes dans un peu d'huile et de beurre, sans les colorer Remuez régulièrement
Ajoutez les pommes de terre détaillées en morceaux Ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez et couvrir d'eau Laissez cuire 10 minutes environ
Disposez les tranches de lard sur une plaque couverte de papier sulfurisé Disposez un peu de fromage râpé sur le papier sulfurisé Enfournez à 160 degrés
Surveillez la cuisson jusqu'à obtention d'une tuile de fromage colorée et de tranches de lard croustillantes. Laissez reposer Servez la soupe dans les assiettes et décorez avec des chips de lard, la tuile, un peu de fromage râpé et quelques feuilles de persil plat.
Chef : Vincent Schmidt
