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Pour la garniture, utilisez de la batida de coco et des perles de sucre argentées.
Réalisez un sirop avec l'eau & le sucre, sur le feu de cuisson. Faites mariner le zeste d’un citron dans le sirop et laissez refroidir. Ajoutez le jus des citrons et mélangez.
Placez le mélange dans une sorbetière. Lorsque le sorbet est pris, dressez des boules dans des coupes, nappez de Batida & décorez avec des perles de sucre argentées. Avec des petites gaufrettes c'est chouette aussi ! Bonne dégustation !
Chef : Martine Weis
