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Dans une casserole, déposez les myrtilles et le sucre. Faites cuire 5 minutes environ sur feu moyen jusqu’à avoir un coulis. Laissez refroidir.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et le coulis de myrtilles bien froid.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange à la myrtille.
Brisez grossièrement les meringues et ajoutez les morceaux à la mousse de myrtilles.
Répartissez la préparation dans 6 minimoules à bûche ou à cake. Faites prendre 6 heures au congélateur.
Sortez les semifreddo 15 minutes avant de servir.
Chef : Paul.V
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