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Un plat bien épicé et parfumé au basilic thaï et feuille de citron kaffir. S’accompagne à merveille avec des légumes crus ou cuits de saison et du riz jasmin.
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Faites chauffer dans une sauteuse 2 cuil. à soupe d'huile. Ajoutez les oignons épluchés et émincés et faites-les revenir 10 min. Salez.
Rincez et égouttez les crevettes. Décortiquez-les.
Ajoutez le reste d'huile et les crevettes dans la poêle et faites revenir les crevettes 2 min. Versez le lait de coco et ajoutez la pâte de curry et les feuilles de citron kaffir. Mélangez et laissez mijoter 5 min.
Ajoutez le zeste râpé du citron vert et laissez cuire 1 min. Servez chaud parsemé de coriandre ciselée.
Chef : Gourmandiz
