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Lavez et coupez le chou en lanières. Détaillez le saumon en gros dés. Epluchez et émincez finement le gingembre. Lavez et prévelez le zeste et le just du citron vert. Lavez et effeuillez la coriande.
Dans une casserole, mélangez le lait de coco, les zestes de citron vert, le gingembre et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis ajoutez le chou. Faites cruire pendant 10 min, puis intégrez le saumon et poursuivez la cuisson pendant 3 min.
Une fois, la cuisson terminée, retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert et la coriande ciselée. Ajustez si besoin l’assaissonnement avec du sel et du poivre du moulin.
Chef : Valérie Moncomble
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