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Détaillez le saumon en tranches ultra fines (votre couteau doit être super bien aiguisé).
Pour réaliser la sauce au miso, faites chauffer dans une casserole le miso, le mirin, le saké et le sucre. Lorsque le sucre est dissout, retirez la casserole du feu.
Après avoir laissé tiédir le mélange au miso, incorporez-y le vinaigre et la sauce soja. Mélangez bien la préparation afin d’obtenir un mélange homogène et assez épais.
Au centre d’un bol venez y déposer les tranches de saumon. Déposez par-dessus votre préparation à la sauce miso (le plus facile est d’utiliser un pinceau de cuisine).
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