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Jetez les princesses et le bouquet garni dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à cuisson (environ 15 minutes).
Entre-temps, faites cuire à part les pommes de terre épluchées (environ 25 minutes).
Faites fondre le lard à petit feu et sans matière grasse dans une casserole avec couvercle.
Lorsque le lard est bien fondu et légèrement doré, retirez-le.
Ajoutez dans la poêle du lard, les oignons coupés et les laisser blondir.
Verser un peu de vinaigre afin de déglacer.
Mettez les légumes bien égouttés dans un plat chaud, jetez le restant du bouillon, versez la sauce aux oignons dessus et garnissez la salade avec le lard.
Salez et poivrez.
Chef : Carine Wasmes
