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Éplucher la betterave et l’orange et détaillez-les en lamelles. Éplucher l’oignon blanc et le ciseler. Hacher grossièrement les noix au couteau. Rincer, effeuiller et hacher le persil.
Sur un plat, mettre la betterave, l’orange, l’oignon, les noix, le persil, du sel et du poivre. Arroser d’huile d’olive. Servir aussitôt.
Chef : Paul.V
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