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Plongez les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes. Égouttez-les et passez-les aussitôt sous l’eau froide.
Lavez la roquette et déposez-la dans un saladier ou répartissez-la sur les assiettes.
Lavez les tomates et les radis. Coupez le tout en rondelles.
Détaillez la mozzarella en dés.
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement.
Ajoutez les petits pois et les autres ingrédients dans le saladier de roquette en mélangeant délicatement ou disposez-les harmonieusement sur les assiettes.
Servez cette salade accompagnée de tranches de jambon de pays roulées. Arrosez de vinaigrette au citron au dernier moment.
Chef : Paul.V
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