Découper les melons en deux et les épépiner. Découper la pastèque en quatre et l’épépiner.
Dans un récipient, recueillir le jus des deux citrons verts et verser le sucre en poudre.
Avec une mini-cuillère à sorbets, tailler des billes dans les pièces de melon et de pastèque.
Laisser mariner les billes dans le jus de citron et le sucre pendant 2 h au frais.
Disposer les billes dans un sac à congélation et réserver au congélateur toute une journée.
Au moment de servir, disposer dans une assiette, verser un filet de jus de citron. Ajouter des billes de sorbet de citron de même taille.
Chef : Paul.V